 食材用料 金像高筋粉200克 低筋粉50克 水135克 酵母2.5克 紅糖40克相克食物 鹽3克 奶粉10克 蛋液25克 黃油25克 葡萄干適量 紅糖葡萄干面包的紅糖好吃做法 1.依次把糖、鹽、葡萄奶粉、干面面粉、紅糖好吃酵母放入廚師機中（用廚師機攪面要把干性材料放在下面，葡萄濕性材料放上面，干面而且要先放糖、紅糖好吃鹽、葡萄奶粉然后放面粉，干面酵母要放在最上面，紅糖好吃酵母不能和糖鹽接觸），葡萄用鉤子攪拌均勻。干面 2.然后倒入水、紅糖好吃蛋液，葡萄1檔攪成團。干面 3.成團后開3檔攪拌約3-4分鐘，面團稍微有點粘，拿出來在案板上摔幾十下，很快就成光滑狀。 4.把面團放回廚師機中，繼續開3檔攪拌約4分鐘，然后放軟化的黃油再3檔攪約2分鐘。 5.此時面團已經呈能拉出薄膜的擴展階段。 6.把面團滾圓，放盆里，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵。 7.面團發酵至2倍大。 8.面團排氣、分割成6等份，松弛15分鐘。 9.松弛好后，搟成橢圓形。 10.鋪上葡萄干。 11.由下至上卷起。 12.卷成橄欖形。 13.做好的面包坯子放入烤盤（整形超級丑，我都不好意思發上來）。 14.蓋上保鮮膜，進行整形發酵。 15.發酵至1.5倍大，在表面切一刀。 16.刷上蛋液，在切口處擠上黃油，就可以進烤箱了。烤制：（時間溫度僅供參考，以自家烤箱為標準）烤箱提前預熱，205度，15-18分鐘，烤好后立刻出爐，放烤網上涼透食用。 葡萄干免揉面包的常見做法 食材明細 主料 高粉400g 酸奶200g 雞蛋1只 輔料黃油20g 酵母5g 糖50g 鹽2g 葡萄干適量 椰蓉適量 葡萄干酸奶面包的做法步驟 請點擊輸入描述 1 將雞蛋、糖、酵母和鹽放入高粉中攪拌。 請點擊輸入描述 2 放入酸奶攪拌均勻。 請點擊輸入描述 3 放入黃油攪拌均勻進行發酵。 請點擊輸入描述 4 發酵至2到2.5倍。 請點擊輸入描述 5 將面團排空氣，放入葡萄干揉勻。 請點擊輸入描述 6 揉好的面團搟成長條分成3條，一端不要切斷。 請點擊輸入描述 7 然后編成辮子。 請點擊輸入描述 8 放入模具中進行第二次發酵。 請點擊輸入描述 9 發酵至2倍。 請點擊輸入描述 10 涂上蛋液，散上椰蓉，烤箱180度預熱5分鐘，上下烤25分鐘。 請點擊輸入描述 11 成品圖。 |