提起黃燜雞米飯，自己作黃做才正宗大家應該都不陌生。家制跟沙縣小吃一樣，燜雞米飯把店鋪開滿了全國各地，自己作黃做才正宗以至于很多人都不知道，家制黃燜雞米飯哪里才是燜雞米飯最正宗的，畢竟哪哪都有它。自己作黃做才正宗

黃燜雞用其色香味美，家制鮮嫩透味不沾膩的燜雞米飯口感，贏得了一大票粉絲。自己作黃做才正宗熱騰騰的家制砂鍋，色澤油亮的燜雞米飯湯汁，包裹著雞肉，自己作黃做才正宗咕咚咕咚冒著熱氣，家制雞肉軟爛，燜雞米飯香濃味美，一口下去，用四川話來說，就是巴適得很。

配料

雞腿3個、鮮香菇10個、青紅椒各1個、生姜片5克、干辣椒4克、料酒4勺、生抽1勺、白胡椒粉1克、冰糖六七小粒、鹽適量、雞精1小勺、食用油少許

烹飪步驟

1.準備好并洗干凈食材。

2.雞腿肉塊不要剁得太小。盡量剁的均勻一些。

3.鍋里加兩碗水，放進雞塊，加兩勺料酒去腥，燒開后撈出，再用溫水洗去浮沫。

4.青紅椒切塊。

5.新鮮的香菇，切成略厚一點的片。

6.姜切片，干紅椒切段。

7.鍋中加少許油，涼油放入冰糖，小火融化。期間要不停攪拌哦，帶小泡泡就可以了。千萬不可大火，容易糊。

8.快速放入瀝干水的雞塊，轉大火，快速翻炒；讓雞塊均勻裹上糖色。

9.下入生姜片和干辣椒段翻炒幾下。

10.再加入一勺生抽和兩勺料酒。

11.倒入適量清水，水能淹住雞塊即可。煮開后，再煮十分鐘

12.放入切好的香菇片。

13.加入白胡椒粉，翻炒均勻；蓋上鍋蓋燜煮，十五至二十分鐘。要不定期的翻動哦！

14.待雞肉燒的軟爛，湯汁濃稠（湯汁也不宜收的太干）。放進青紅椒塊。

15.再放入鹽和雞精翻炒。

16.翻炒均勻即可

17.香噴噴的黃燜雞就做好咯。

沙縣小吃，黃燜雞米飯和蘭州拉面可以說是我們上班族最喜歡的三個美食，這主要是因為他們的價格低廉，而且在任何地方都可以找到，吃起飯來是非常方便的。文化和旅游宣傳部表示，將會把沙縣小吃的制作工藝列為非物質文化遺產。在我看來，這是非常有意義的一件事情，網友們對此也是議論紛紛，在這里就跟大家分享一下我對這個事件的看法。

沙縣小吃的歷史。

很多人都以為沙縣小吃是在近代才開始逐漸出現的，但實際上沙縣小吃的歷史是非常久遠的，在夏商周時期就已經開始出現了它的雛形。而后隨著時代的發展，又不斷地進行演變，才逐漸有了現代意義上的沙縣小吃。不過，從根本上來說，沙縣小吃所涉及到的實物并不是他的文化核心。沙縣小吃的真正核心在于對食物的發掘和制作過程。

為什么制作食物的技術也可以成為非物質文化遺產？

在我們人類歷史的發展過程當中，食物是極為重要的，正所謂兵馬未動糧草先行，而沙縣小吃的制作工藝證是我們的先民對食物的特殊制作。人類對于食物有一種天生的崇拜，因為我們知道人類想要發展是離不開他們的存在，沙縣小吃在漫長的發展過程當中，不僅僅是表現在對于食物的加工，同時也體現了一個民族的文化。

如何看待這一次的申請？

在我看來，這樣的申請是非常有必要的，沙縣小吃不僅可以成為我們身邊一個重要的食物來源，同時也是能夠象征我們中華民族源遠流長的飲食文化。不過除了沙縣小吃之外，我感覺我的身邊還是有很多的美食可以進行這項文化的申請。希望以后大家可以多多發掘在你的身邊，有哪些歷史悠久的小吃呢？

(責任編輯：話題雜談)