上海睿榜紅糖酥餅的家常做法
紅糖酥餅的家常做法如下：
作為一個吃貨，尤其鐘愛面食，酥餅碳水給予的紅糖快樂跟談戀愛似的，所以別人都在談戀愛 ，酥餅而吃貨只是紅糖在發胖。不得不說面食中甜口的酥餅美味確實能帶給人快樂，尤其是紅糖今天分享的這道紅糖酥餅，能帶給人雙倍的酥餅快樂。這道紅糖酥餅做起來不難，紅糖因為不用發面，酥餅這倒省了很多時間。紅糖最后入鍋里烙出來，酥餅或者入烤箱烤都可以。紅糖
用料：面皮、酥餅油酥、紅糖紅糖餡。
步驟1
300克面粉放入盆中，加入1克鹽增加面粉筋性。再用160毫升的溫水和面，少量多次地加入，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀，加入20克食用油。
步驟2
下手揉成團，剛開始表面不光滑，可以松弛10分鐘，然后再揉，就很容易揉光滑。揉光滑揉蓋上蓋子餳面20分鐘。
步驟3
餳面時間來做油酥。小碗里加入80克面粉，倒入滾燙的熱油，調成這樣比較稀的糊狀就可以了。
步驟4
碗中加入一大勺紅糖，再倒入適量面粉，攪拌均勻，紅糖餡就做好了。
步驟5
餳發好的面團不用揉。移到案板上，直接搟成長方形面片。案板上提前撒點干面粉防粘。
步驟6
在表面倒入油酥，用刮板刮均勻平整。
步驟7
從一頭卷起來。卷緊實一點。
步驟8
然后分成大小均等的面劑子，想吃大的就就分大點。
步驟9
兩頭露酥處對折起來，捏嚴實，不要露出油酥。整理圓潤。收口朝下，用搟面杖搟成圓形面片。
步驟10
加入一勺紅糖，再用包包子的手法收起來。收口怎么方便就怎么收，順手就好。
步驟11
在生坯表面刷一層清水，然后撒點白芝麻，用手按壓一下，使其貼嚴實。
步驟12
鍋里預熱，刷一層油，下入生坯，在表面刷一層油鎖住水分，小火烙2分鐘。一直烙到兩面金黃，按壓表面會快速回彈就說明全部熟透了。盛出來冷卻，不燙手后就可以享用了。
紅糖餅做法一，
材料
面團材料：普通面粉200克，全麥粉100克，鹽2克，溫水200克，植物油5克
油酥面團材料：普通面粉20克，紅糖60克，白糖10克，無糖芝麻醬100克，植物油20克
做法
1、面團材料中的面粉、鹽放一起混勻，倒入溫水，用筷子攪拌成面絮；
2、用手揉成面團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘以上（早上吃，就頭天晚上和好冷藏一晚上）；
3、油酥面團材料中紅糖、面粉放在保鮮袋里，用搟面杖搟碎；
4、加入白糖和油放在一個盆子里和好備用（早上吃，頭天晚上就和好蓋膜冷藏）；
5、醒好的面團，倒入5克植物油，用拳頭把油捶進面團中；
6、再揉滋潤均勻，蓋保鮮膜靜置15分鐘；
7、案板上撒面粉，把面團用搟面杖搟成一個大圓片，把芝麻紅糖醬均勻的涂抹在面片上。從中心向外切一刀，以中心為軸，卷起來；
8、直至卷成一個大至的圓錐形狀，捏緊收口；
9、大頭朝下立起來。再折成幾折重疊起來；
10、用手按扁，靜置5分鐘左右；
11、用搟面杖搟成適合自家平底鍋的大小；
12、來底鍋燒熱，倒入油，轉小火，放入餅，蓋上鍋蓋；
13、約5分鐘左右，可以看到底部已經焦黃，這時翻面，再次蓋上鍋蓋烙約5分鐘左右至另一面也金黃；
14、取出切塊，開吃！
做法二，紫薯紅糖餅
材料
紫薯泥160克，澄粉20克，糯米粉50克，紅糖適量，面粉適量
做法
1、將紫薯泥加糯米粉、澄粉、沸水和成面團。
2、紅糖加入面粉調勻。
3、揪一塊糯米面團，用手壓成餅，包入紅糖餡。
4、餅鐺刷薄油，放入餅。
5、餅的上層也分別刷點油。
6、烙至上色餅熟軟即可。
小訣竅
1、紅糖中加入面粉可防止糖溶化后冒出。
2、因為紫薯泥的含水量不同，所以要酌量加水。
做法三，土豆紅糖餅
材料
土豆，糯米粉，紅糖，熟白芝麻，植物油
做法
1.土豆去皮、洗凈、切片
2.用鍋蒸熟
3.蒸熟的土豆壓成泥狀
4.加入糯米粉拌勻，稍涼
5.加入雞蛋，再拌勻
6.揉成軟硬適中的光滑面團
7.紅糖、熟白芝麻加少許面粉拌勻成餡料
8.把揉好的面團分成小劑子，捏成面皮狀，包入餡料
9.壓成小餅狀
10.放入平底鍋中，用小火煎制
11.煎至兩面微黃即可
