做法：1、鮑魚青紅椒切成三角塊，炒魷洋蔥切條
2、魚絲魷魚處理時(shí)不要從肚子剪開(kāi)，鮑魚由頭部揪出內(nèi)膛，炒魷處理好的魚絲魷魚切成圈
3、鍋中坐水，鮑魚燒開(kāi)，炒魷魷魚焯水，魚絲變色打彎即撈出。鮑魚
4、炒魷鍋中放炒菜量油，魚絲放入蔥姜爆香后倒入老干媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味
5、鮑魚將洋蔥倒入翻炒幾下
6、炒魷倒入魷魚快速翻炒與料混均勻，魚絲加入料酒，老抽，白糖，雞精炒勻
7、加入彩椒繼續(xù)快速翻炒
8、出鍋前灑入孜然粒即可
小貼士：1、魷魚焯水時(shí)間不能太長(zhǎng)，炒時(shí)要快速翻炒，這兩點(diǎn)都是避免將魷魚炒老
2、兩種醬料都很咸，不用另加鹽，也可以根據(jù)個(gè)人的口味少加一些，切記不要量大
3、加入少許白糖主要是為了提味
4、彩椒炒的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，防止流失過(guò)多的維生素
