上海睿榜臘香腸的制作方法及配方
香腸的配方：
主料配方：豬腿肉5000g、豬小腸適量
調(diào)料配方：精鹽140g、制作草果粉8g、法方胡椒粉8g、及配肉桂粉5g、臘香丁香粉2g、制作花椒粉5g、法方紅曲米50g （天然染色劑）、及配紅糖末30g、臘香高度白酒150g
香腸的制作做法：
1、灌香腸用豬小腸，法方清洗小腸，及配要注意把腸內(nèi)部的臘香油脂刮洗干凈。
2、制作做香腸最好用口感較佳的法方豬前腿肉，如果嫌肥可以加點(diǎn)凈瘦肉，做到肥二瘦八即可。把肉切成寬3cm,厚1cm的大片，取50g高度白酒把紅糖末化開(kāi)連同精鹽、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉與肉片拌均，肉面覆一層保鮮膜送入冰箱靜腌一晚。肉在腌漬的過(guò)程中時(shí)不時(shí)攪拌一下便于入味，余下的100g高度白酒及紅曲米第二天備用。
家庭自制香腸的配方及制作方法3、第二天，將余下的白酒化開(kāi)紅曲米與肉片攪拌均勻。由于家庭自制香腸不可能有專(zhuān)業(yè)的灌腸設(shè)備，可以用飲料瓶口做個(gè)灌腸器，此外準(zhǔn)備棉線若開(kāi)，縫衣針一枚，以上工作準(zhǔn)備完畢，就可以開(kāi)始動(dòng)手灌香腸了
家庭自制香腸的配方及制作方法4、把小腸頭套在飲料瓶口，用棉線扎緊，就可以往里面塞肉了，一邊塞肉一邊把肉往腸子下部趕，要用巧力免得把腸子弄破就麻煩了。每隔三四十厘米用棉線把腸子扎緊，用針刺破腸衣排出腸內(nèi)的空氣。
糯米香腸是一道非常有特色的地方小吃，許多人因?yàn)闀r(shí)間問(wèn)題，所以并沒(méi)有辦法去當(dāng)?shù)爻耘疵紫隳c。所以就想在家中制作出干凈衛(wèi)生的糯米香腸，小編也是糯米香腸的忠實(shí)粉絲，并且也曾經(jīng)在家中制作過(guò)。需要準(zhǔn)備好糯米、香腸以及腸衣，制作的方法也是比較簡(jiǎn)單的，通常手殘黨也可以完成。
在家中怎樣制作出簡(jiǎn)易的糯米香腸？最先開(kāi)始要將糯米泡好，這樣才會(huì)讓糯米的香味與肉味融入到一起。接著再準(zhǔn)備好一些配菜，例如蔥、姜、蒜等。最好的是要配上洋蔥，然后再將香腸切成小丁。接著把泡好的糯米和這些配菜融合在一起，注意需要將其混合均勻，并且也可以在其中加一些胡椒粉或者辣椒醬等調(diào)味。接著就是把洗好的腸衣，放在儀器上面。然后就可以把這些準(zhǔn)備好的料灌入到腸衣當(dāng)中，準(zhǔn)備完成之后就可以把糯米香腸放在蒸鍋當(dāng)中進(jìn)行蒸煮，不過(guò)要注意在上面要扎幾個(gè)小孔。
還有哪些糯米的簡(jiǎn)單做法？糯米吃起來(lái)香甜軟糯，而且富有彈性，是一種非常好的食物。除了能將其做成糯米香腸之外，最簡(jiǎn)單的做法就是平常大家吃的粽子。這是一道傳統(tǒng)美食，需要先將糯米泡好，然后準(zhǔn)備好相應(yīng)的粽葉。在包粽子的時(shí)候可以做一些白粽子，或者在粽子中加入紅豆、紅棗、咸蛋或者是豬肉等，主要是按照自身的口味來(lái)選擇。
糯米腸怎么樣食用才更好吃？在把糯米香腸蒸熟之后，然后風(fēng)干一段時(shí)間，這樣的口感會(huì)更加有嚼勁。并且平時(shí)想要吃的話(huà)，直接放入鍋中蒸熟就可以，或者再配上一碟醬醋料。而且糯米香腸配米飯，也是一道非常不錯(cuò)的美食。除了糯米腸之外還有一些臘腸，這些做法都差不多，并且也十分的下飯。
