生活是自己的，即使是適合一個人，也要好好吃早餐。做早我一個人在家的小吃時候，經常會做三種小吃作為早餐：

1、個人雞蛋餅

雞蛋餅的適合做法很簡單。首先，做早盛小半碗面粉，小吃打一個雞蛋，個人然后倒適量水，適合充分攪拌成面糊狀態，做早再在碗里放上一點切碎的小吃蔥花。然后，個人拿出電餅鐺，適合加熱后倒適量油，做早傾斜電餅鐺，使鍋底均勻抹上一層油。然后把面糊倒入電餅鐺內，緩慢傾斜電餅鐺，讓面糊鋪滿整個電餅鐺鍋底。蓋上蓋子等上三五分鐘就可以了。如果想吃脆一點的，可再延長一下加熱時長。這樣的簡單幾步，雞蛋餅就大功告成，可以在里面夾上生菜或熟土豆絲，更加美味。

2、疙瘩湯

疙瘩湯是一道既營養又美味的早餐。首先，按照個人食量，盛適量面粉，打一個雞蛋，然后逐次加水，用手和面，直至成了一個個地小面疙瘩。然后，開火加熱倒油，放入大蒜和土豆、黃瓜和西紅柿丁，翻炒后加入適量水，等水完全開后，將面疙瘩倒入鍋中，不停攪拌，避免粘鍋。在出鍋前撒上一點蔥花和香油，味道更加鮮美。

3、金黃饃片

如果家里有剩下的饅頭的話，這也是一道很不錯的早餐。首先，將饅頭切成厚度適中的饃片，然后打兩個雞蛋，攪拌成蛋液，加入適量鹽巴和耗油；然后，開火倒入半碗油熱油，等油開后，調小火，將切好的饃片在蛋液中翻一下，放入鍋中小火慢炸；至金黃后撈出裝盤。再配上一點白粥，就能享用美味的早餐了。

早餐對于人真的很重要，即使是一個人，也不要將就。

在家就能做的5種開胃小零食，老少都喜歡，做法簡單，比外面買的好吃。零食是很多女生和孩子喜歡的，自從學會了烘焙，家中的零食再也沒買過，我喜歡在空閑時多做一些，過節時送給親朋和鄰居，還是很有面子的。

-----山楂糕-----

酸酸甜甜又軟又彈的山楂糕，不只是小孩子的最愛，很多老年人也喜歡。自己在家做，糖量好掌握，開胃消食又健康。但也要適量而食噢！

材料：山楂肉 680克，綿白糖 450克，檸檬汁 1個量，水適量

1. 山楂用淡鹽水浸泡5分鐘后沖洗干凈，用去核器去核；與涼水同入煮鍋中，煮到用勺子能輕松將山楂碾碎，關火；

2. 山楂肉和湯用破壁料理機打成糊糊；

3. 將山楂糊倒入不粘炒鍋中，中火加熱，不停攪拌，待有點濃稠后加入綿白糖，糖量至少是山楂果肉重量的70%左右，起到防腐、增甜、凝固的作用；

4. 鮮檸檬取汁備用；待山楂糊變成粘稠的山楂醬時，將檸檬汁倒入其中，繼續熬煮攪拌，提起刮刀后，山楂醬能掛在刮刀上，熬煮結束；

5. 事先準備好玻璃碗或保鮮盒，在內壁刷少許玉米油；將山楂醬趁熱倒入容器中，表面抹平，晾一會兒蓋蓋子，自然放涼或放冰箱冷藏過夜；

6. 山楂糕脫模，可切片、切塊、切條，直接食用或者拌菜配料均可。未食用完的山楂糕可繼續放保鮮盒中置冰箱冷藏保存。

牛肉干被稱為 “能量棒”一點不為過。牛肉富含優質動物蛋白質、鈣鐵磷等，脂肪含量又少，是男女老少都適宜的食物。

主料：黃瓜條1000克

腌料：生抽20克，蠔油20克，料酒15克，鹽4克，八角2顆，香葉2個，姜4片

烤料：蜂蜜25克，白芝麻30克，黑胡椒粉6克，辣椒油2勺，辣椒面少許，鹽1克

1. 黃瓜條、腌料和烤料，分別放在小碗里；腌料和烤料的種類和數量可以隨口味調整；比如孜然味的，咖喱味的；

2. 黃瓜條先切片，再切條，不要順絲切，要斷絲切，這樣的牛肉干才不會有長長的肉纖維；牛肉烤完會縮水嚴重，所以不要切得太細；

3. 牛肉條放盆里，用涼水浸泡3遍；

4. 將水倒掉，用廚房紙將肉中的多余水吸掉；

5. 將腌料中的生抽20克，蠔油20克，料酒15克，鹽4克，八角2顆，香葉2個，姜4片倒入肉條中；

6. 用筷子翻拌均勻，蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制至少2小時，時間長些更入味；

7. 在烤箱的下加熱管下面鋪一張錫紙；

8. 用烤串的竹簽子從牛肉條的一端穿過，最上面盡量少留肉，防止離上加熱管近而被烤糊；

9. 烤箱上層放上烤架，每串好一串就架在上面，使肉條從烤架的間隙處漏下來，懸空，同時還要避開下加熱管，防止烤時流下來的湯汁落在加熱管上而產生油煙；關上烤箱門，上下火200度，烘烤模式20分鐘；

10. 烤肉條的時候處理一下最后的烤料：蜂蜜25克，白芝麻30克，黑胡椒粉6克，辣椒油2勺，辣椒面少許，鹽1克；辣椒油和辣椒面不是必需的，根據口味來調整；黑胡椒粉、鹽、蜂蜜一定要放，因為烤完的牛肉條基本處于無味狀態，需要外面裹一點味道來調劑；生的白芝麻可以增加營養，同時也跟深色的牛肉干形成對比，視覺上好看些；

11. 20分鐘后，將烤好的牛肉條移出烤箱；將牛肉條從竹簽上擼下來，放在事先調好的芝麻蜂蜜烤料中，用勺子拌勻，此時的牛肉條失去了很多水分，但是還是柔軟的，需要再進烤箱烤一下，使多余的水分蒸發，同時也使烤料能滲入其中；

12. 將拌好的牛肉條送入烤箱中，無需預熱，將溫度調為200度，時間15分鐘；最后烤好的牛肉干，入口不干不硬，咸甜微辣只是淡淡的，更多的是牛肉的原味，是可以當“能量棒”的小零食。

鳳梨酥皮香酥掉渣，是很多人都喜歡的。用鳳梨炒出來的餡除了外觀上有晶瑩剔透之感，還有清晰可見的拉絲，吃起來還有Q彈的顆粒感。

酥皮料：杏仁粉20克，蛋黃2.5個（約43克），低筋面粉130克，黃油100克，糖粉30克，鹽1克，全脂奶粉20克

1. 材料準備齊全；鳳梨餡是提前炒好冰箱冷藏保存的，餡變得硬一些更好分割揉球；杏仁粉可以增加口感；

2. 黃油軟化，用電動打蛋器低速打順滑；

3. 倒入糖粉；

4. 先用打蛋頭將糖粉與黃油混合，防止打時飛濺，再用電動打蛋器打到略微蓬松；

5. 分次加入雞蛋黃，繼續電動蛋器低速打發，直到完全融合；

6. 將低筋面粉、杏仁粉、全脂奶粉、鹽混合，再篩入蛋黃糊中；

7. 用刮刀翻拌均勻，無干粉狀即可，不要過度攪拌，防止烤后收縮嚴重；

8. 將面糊揉成面團，松弛10分鐘再使用，可用保鮮膜覆蓋防水分蒸發；

9. 接下來要戴上烘焙用一次性手套，干凈衛生還不粘手；稱重后分割；皮子30克一個，餡料20克一個，如果你的技術足夠好，可以采用1:1或者2:3的皮餡比例；將皮和餡分別揉成小球，10個大面球后還剩下40克面，我分成20克一個；餡料也相應的揉了兩個20克一個的。

10. 取一個面皮，拍扁，再將鳳梨球放在上面；

11. 用包湯圓的手法，將面皮一邊轉一邊向上推，直到將餡料全部包在里面沒有多余的空氣；

12. 全部的皮和餡都處理完成；

13. 取一個生坯放進模具中，用手按壓進模具中，再用推模垂直地輕輕按壓；非常的平整、漂亮，比模具略低4毫米，烤后還會再漲起來；

14. 送入預熱好的烤箱中層，155度上下火，25分鐘；先烤20分鐘，后面5分鐘端出后將模具整體翻面，再送入烤箱中完成剩下的5分鐘，這樣上下面都有微微偏黃，更加誘人；

15. 出爐后自然放涼，輕輕一提，模具就取下來了。

這個小清新的抹茶蛋酥卷，一碰就掉渣，入口即化，咬一口，滿滿的清香味，秋天來了，吃上2根，解饞又補能量。

材料：?低筋面粉70克，黃油80克，全蛋液100克，細砂糖60克，吉士粉7克，小蘇打1克，抹茶粉5克，脫皮生白芝麻1把

1. 材料準備好：黃油提前從冰箱取出，室內軟化備用；綠色的粉是抹茶粉；吉丁粉有增稠增酥的作用，不放會對口感有一些影響；

2. 黃油和細砂糖用打蛋器手動攪拌幾下，防止打的時候砂糖四濺；再用電動打蛋器低速攪打均勻，黃油略變淺；

3. 雞蛋分兩次加入黃油糊中，打均勻后再放入第二個；

4. 將低筋面粉、吉士粉、小蘇打，抹茶粉混合，篩入雞蛋黃油糊中；

5. 用打蛋器攪拌均勻，再將脫皮白生芝麻倒入面糊中，混合均勻；

6. 將面糊倒入裱花袋中，頂部用封口夾夾緊；

7. 蛋卷機放在明火上，先大火將兩面分別加熱3分鐘；將幾滴水滴在烤盤上，如果水珠一下子就歡蹦亂跳了，說明加熱到位；將裱花袋前端剪一小口，在烤盤中間擠鵪鶉蛋大小的面糊；

8. 將上蓋合上，兩邊各加熱20秒；

9. 打開蓋子，面糊已經變成了薄薄的面片，中間部位略有些發黃；

10. 將小棍放在面片的一端，卷起來，封口處朝下，稍用力壓3秒，這樣就不會翹起來了；

11. 將小棍輕輕地從卷好的蛋卷中抽出來；蛋卷輕放在晾架上，熱氣完全散盡后就非常酥嫩了；

12. 晾好的蛋卷真是太酥嫩了，稍用力一捏，就變成了碎渣渣。

果丹皮承載了很多人的童年回憶，細細長長口感硬些的是果丹皮，粗壯厚實口感偏軟些的是山楂卷，不管哪種，其做法都差不多，咬一口，層層疊疊真是太過癮了！

材料：山楂肉1050克，白糖400克，清水600克左右，檸檬汁30克

1. 去核山楂果肉和白糖、清水入面包桶中；

2. 用面包機的“果醬”程序將其熬煮成果醬；沒有面包機用具有加熱功能的破壁料理機，或者手工熬煮；

3. 用破壁料理機打成細膩的糊糊；

4. 山楂糊入不粘炒鍋中翻炒，將多余的水分炒掉，這樣可節約果丹皮的完成速度；

5. 準備不粘烤盤或者油布，將適量山楂醬鋪碼在上面，厚度約為2毫米，越薄干得越快；可入果干機或者烤箱中烘干，也可以放在干凈的室內自然風干；

6. 能成型成片后可脫離開油紙或者烤盤，讓兩面都全部處于干燥且柔軟的狀態；

7. 將山楂片卷成卷，越緊越好；

8. 切塊，放保鮮盒中冷藏保存，或者包上糖紙保存。

(責任編輯：知識常識)