上海睿榜陜西正宗粉蒸肉的家常做法
1五花肉切成厚片。陜西
2加入所有調料拌勻，正宗做法腌制20分鐘。粉蒸
3腌好后加入蒸肉米粉拌勻。家常
4把肉片碼放在碗里，陜西放入蒸鍋，正宗做法水開后中火蒸一個小時左右。粉蒸
5開飯。家常
所需材料
主料：帶皮花肉8兩。陜西
配料：姜、正宗做法蔥絲25克、粉蒸炒米粉25克、家常甜面醬0.8兩、陜西白糖0.5兩。正宗做法
1把五花肉皮刮凈，粉蒸10公分長，0.5公分的厚片；
2放入炒粉、甜面醬、白糖、少許淀粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
?主料：豬肋條肉（五花肉）500克、蓮藕250克。
輔料：稻米75克。
調料：甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。
流程
1將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中；
2搌干水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘；
3將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成**時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋；
4炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉；
5老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條；
6藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味；
7將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
8將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；
9盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出；
10先將蒸藕放入盤內墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
提示
1.豬肉腌漬時必須先瀝干肉面水分，加鹽3克和其它調料，使味滲透肉內。
2.米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
1把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按照合適就好，還可加些排骨進去。
2準備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。
3土豆滾刀塊。
4用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入姜片和蔥段。
5鍋燒熱，倒入米粉，加花椒，干炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到米粉成金**了，就可以了！
6把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用米粉和勻凈。
7上蒸鍋，先大火10分鐘，后改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。?
小南瓜1個、肋排400克、粉蒸肉粉1包、黃酒、醬油。
流程
1小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤；
2肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻；
3肋排腌漬半個小時后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘；
4開蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鐘；
5開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。
?主料：豬肋條肉（五花肉）400克。
輔料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克。
調料：花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面醬35克，鹽15克，大蔥15克，淀粉（蠶豆）35克。
流程
1五花肉切片；
2五花肉內加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內；
3豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟；
4鹽、花椒面調配成椒鹽味碟待用；
5將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起；
6然后將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。
