潮汕，潮汕吃地理條件優越，有特物產資源豐富，潮汕吃是有特我國的美食之都。潮汕人天生宗族意識強烈，潮汕吃至今保留著本族的有特傳統文化和飲食習慣，在懂吃、潮汕吃會吃、有特愛吃的潮汕吃廣東人里顯得獨樹一幟。

蠔仔烙是有特潮汕美食之一，歷史十分悠久，潮汕吃在當地是有特家喻戶曉的美食，潮汕人最愛的潮汕吃下午茶小吃。

將搭配好的有特食材輕輕攪拌均勻，舀進熱鍋鋪平，潮汕吃“金燦燦”鋪滿視野，撒上香菜，香氣四溢，蘸一下辣椒，入口表皮香酥，白玉般的蠔仔鮮到爆汁，口感鮮甜，迸發出獨特的風味，令人欲罷不能。

2.潮汕腸粉

饞哭了，無法抗拒的潮汕腸粉,是一種使用米磨成粉，制作十分簡單，是當地最普遍的早餐。

原米磨出的漿，通過高溫蒸汽的粉皮，粉粉嫩嫩，薄而韌，口感清甜、細膩，外皮白里透黃，粉皮吸收了肉的汁水。醬汁粘稠又香濃，有多種配料可選，食材鮮甜，搭配辣椒醬味道久久不能忘懷，滿滿一盤，料足口感一絕。

3.牛肉丸粿條湯

牛肉丸粿條湯是著名的潮汕小吃種類，深受大家喜愛，是潮汕人為之鐘情的面食，牛肉丸、粿條的絕妙搭配，令人念念不忘。

好吃到停不下來，牛肉丸Q彈爽口，一口咬開，瞬間爆汁，具有濃郁的牛肉味，蘸一點沙茶醬，鮮中帶甜，美味十足。熬制的湯汁清甜清爽，米香嫩滑的粿條，金黃酥炸蒜粒和芹菜碎，讓人十分滿足！一大碗直接吃光光。

4.反沙芋頭

潮汕滿分甜品來襲！吃過的都說好吃，由芋頭、糖、水、油等材料制成。

炸過的芋頭香而柔糯，小火熬糖，粘稠冒泡，放入炸好的芋頭，糖汁裹著芋頭表面，在芋頭外面裹上一層細細的糖沙，外表脆脆的，咬開糯糯的，剛出爐的真是美味十足，果然甜食使人快樂，百吃不膩，趕緊動手試一試。

5.豬腸脹糯米

豬腸脹糯米作為潮汕特色小吃之一，軟糯彈牙，簡直人間美味。

薄薄的豬腸皮灌入充滿餡料的糯米，鮮香軟糯，口感層次豐富，盡是美味，醬汁甜而不膩，淋上醬汁香氣撲鼻，一口咬下一把抓住人們的味蕾，令人垂簾欲滴，久久停不下來筷子。

6.糯米錢

糯米錢是當地的特色小吃，具有香、甜、柔、滑等特點，簡直空口吃都完全OK！

超級容易做的潮汕糯米錢，用優質的糯米，加水攪拌成軟塊狀，煮熟后不黏筷子，清香細膩，柔軟到可以拉絲，調好蘸料黑白芝麻和糖，軟軟糯糯，QQ彈彈，入口甜而不膩，與美味撞了個滿懷，十分過癮！

7.紅桃粿

紅桃粿的“壽桃”外形，認為寓意長壽、吉祥，在潮汕人心中具有獨特的文化地位，口味完全不踩雷，是每家每戶的拿手美食，好吃到上癮！

滿滿的餡料充滿著整個粿，形狀是紅桃狀，紅色代表喜慶。一個下肚真的就能飽，皮薄有嚼勁，口味可咸可甜，煎出來的紅桃粿，可謂外酥里嫩，一口脆皮，一口料，超級滿足。

8.潮汕豆花

潮汕人童年的記憶，豆花和紅糖，簡單樸實的組合，妥妥的早餐來一碗香味濃郁的豆花，背著書包就上學堂！

豆子與清水按比例研磨成豆漿，用紗布過濾，使豆花變得更嫩滑，豆花香而黏，香濃的豆香，口感扎實，上面撒了細細的紅糖，用豆花的溫熱將糖粉融化，豆花的豆香與甜味融合在一起，是潮汕人的老味道。

大家好，我是老吳，一個永遠嘴饞的潮汕人。

在工業還不發達的時代，潮州曾經是全國最大的蔗糖產區，這也影響了潮汕人的口味，潮汕地區的很多小吃都是偏甜口味的，比如糖蔥薄餅、酥糖、豆方等等，同時，潮汕人也發明了獨特的甜食烹飪方式，那就是反沙。

反沙，指的是用糖漿均勻包裹上食材，然后慢慢降溫使得糖漿開始結晶，最后在食材表面凝結成似沙子一樣質感的糖霜的烹飪手法，這是潮汕地區特有的烹飪方法，而潮汕地區利用這種手法做出來的最出名的一種小吃莫過于反沙芋頭了。在潮汕地區，反沙芋頭在正餐中是作為飯后甜點存在的，因為潮汕人吃年夜飯或者吃宴席的時候，講究“頭尾甜”，就是飯前飯后都要一道甜點，這個甜點不一定就是甜湯，只要是甜的就行了，講個意頭嘛，所以反沙芋頭也能作為這甜點之一。而如今，反沙芋頭已經是潮汕地區的著名小吃，因其香甜的味道以及獨特的口感深受人們的喜愛。

這道小吃不僅做法簡單，材料也不復雜，只有芋頭、白糖、蔥花以及食用油這四樣，做法是這樣的：

1、將芋頭切成2厘米見方的長條，處理芋頭的時候記得戴手套，要不然手會很癢，如果沒帶手套，那么切完之后用醋或者小蘇打洗手就行了；

2、起鍋熱油，油六成熱的時候將芋頭放進去炸，一直炸到浮起來說明好了，然后撈出；

3、鍋留底油，將蔥花炒香，再倒入白糖和少量水，使糖化成糖漿；

4、待糖漿表面的泡變成密集小泡時，說明水已經蒸發完了，這時就能放芋頭，然后不斷翻炒使糖漿包裹均勻；

5、關火，將鍋端離灶臺，使其降溫，還是保持不斷翻炒，直至糖漿全部化成結晶裹在芋頭上面，大功告成！

在家的時候，過年過節的時候是最開心的，因為家里或者親戚家總是會做這道反沙芋頭，而且她們做完之后最樂意的事情就是叫我們去品嘗了。我還記得有一次老媽做的時候，由于煮糖漿的環節沒有控制好，水沒完全蒸發掉，最后反沙芋頭變成了糖漿芋頭了，超尷尬，現在想起來，真是美好的回憶啊！

(責任編輯：休閑娛樂)