制作材料：白菜半顆、白菜老豆腐1塊

制作調料：生姜半塊、燉好的白菜菜一段、鹽2克、燉好老抽2克、白菜干辣椒1個、燉好大料1個、白菜花椒十幾粒、燉好雞精2克、白菜香蔥1棵

——制作方法和步驟——

步驟一：我們把白菜洗凈后然后瀝一下水分，燉好先切成手指頭長的白菜段，然后再切成筷子粗細的燉好條備用。

步驟二：我們把豆腐切成2-3cm左右大小的白菜方塊，也可以切成筷子厚的燉好方塊，然后放入碗中放一勺鹽浸泡10分鐘，白菜這樣可以去除豆腥味，同時讓豆腐提前入味。

步驟三：我們把生姜切成片，大蔥洗凈切成段就可以，干辣椒切成段，大蒜拍一下就可以（也可以用青蒜苗），然后備用。

步驟四：所有材料準備完后，我們取一個炒鍋，然后燒熱，放入一勺油約50克，把蔥姜放里邊小火爆香。

步驟五：姜蔥爆香后我們放一碗高湯（雞肉或者骨頭熬制）或者水，湯根據豆腐多少添加，一般易沒過豆腐為準，因為白菜會出水，一般一中碗就可以了，當然喜歡喝湯的可以多放點。

步驟六：我們把豆腐撈出來放入鍋中，然后依次放入干辣椒、花椒粒和大料和2克老抽。

步驟七：我們開大火把鍋燒開，然后開小火燉3-5分鐘左右，然后我們把白菜到里邊翻動一下繼續開燉。

步驟八：大約燉3分鐘后，我們依次放入2克鹽、2克雞精和大蒜給它翻動一下，讓調料充分融入湯中，然后關火燜2分鐘左右，我們給它盛入大碗中，撒點蔥花點綴一下上桌開飯啰！

——技術總結——

看完了我的白菜豆腐的步驟和方法，是不是非常簡單？但是要想就好吃我們一定要注意以下幾點。

（1）白菜我們最好切成條，這樣白菜更易入味，而且口感也比好好，要是切成塊的話，不易入味。口感也不是很好

（2）豆腐我們盡量買老一點的豆腐，豆腐切完后用鹽水泡一下，可以去除豆腥味道，同時讓豆腐提前入味。這樣燉出來的豆腐更加好吃。

（3）燉這道菜如果有條件的話最好用高湯，這樣燉出的味道會更香，同時要先放豆腐燉入味道越3-54分鐘，然后再放白菜燉3-5分鐘，這樣可以保證白菜燉完不過火。

（4）燉的湯汁不要放太多，因為白菜在燉的過程中會出水，同時鹽也要最后放，防止白菜出水更多

大白菜怎么燉好吃

大白菜是平時常吃的青菜，它蘊含著很豐富的營養，對身體健康有著很大的幫助，那么大白菜怎么做好吃呢，平時可以做醋溜白菜、白菜炒蛋、白菜包子、白菜豬肝湯、白菜金針菇、辣泡大白菜、魚香大白菜、白菜炒飯這8種食物，味道相當不錯。

1、醋溜白菜

大白菜是平時常吃的青菜，它不僅好處，還蘊含著豐富的營養，平時可以用大白菜做醋溜白菜吃，味道相當好，首先需要準備大白菜、姜、醋等調味料，然后將大白菜清洗切成斜片，將大白菜放入鍋中燒熱，然后放入調味料進行炒上2分鐘，醋溜白菜就完成了。

2、白菜炒蛋

首先需要準備大白菜、雞蛋、香油等調味料，然后將材料清洗干凈，大白菜清洗切細段蔥切段，雞蛋打散，將打散的雞蛋放入鍋中烤成蛋皮，最后將白菜段放入鍋中一起炒5分鐘，放入調味料炒3分鐘出鍋即可，白菜炒蛋的營養價值很高，而且很美味。

3、白菜包子

大白菜的豐富的維他命C，它可以做很多食物，對身體好處有很多，可以用大白菜做幫助，首先需要準備大白菜、包子餡、中筋面粉等材料，將所有材料清洗干凈，然后將白菜切碎，混合在自己喜歡吃的包子餡中，按照平時做包子的方法制作即可。

4、白菜豬肝湯

大白菜的做法很多，但很多朋友不知道大白菜怎么做好吃，其實可以用做大白菜豬肝湯，需要準備大白菜、豬肝、枸杞、調味料等材料，然后按照平時煮湯的方法，做大白菜豬肝湯吃，不僅味道美味，而且有補肝明目，養血潤膚的作用。

5、白菜金針菇

大白菜炒金針菇味道錯了，首先需要準備大白菜、金針菇、紅蘿卜絲、黑木耳絲、調味料等材料，然后將材料清洗干凈，將大白菜切成斜片，然后放入鍋里用中火炒5分鐘，然后加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘，白菜金針菇就完成了。

6、辣泡大白菜

需要準備大白菜、魚露、辣粉、白糖等材料，將材料清洗干凈，大白菜切成斜片，放入可以封瓶的容器中，將準備好的材料一起放進去，用保鮮袋封口，放在陰涼處6小時，放入冰箱中可以保持一個月，味道相當不錯。

7、魚香大白菜

大白菜也可以做魚香大白菜，準備大白菜、魚香醬、茶樹菇等材料，然后將材料清洗干凈，大白菜切成斜片，茶樹菇用水泡開，然后將大白菜、茶樹菇放入鍋中加水煮，等待水煮干后，加入魚香醬小炒5分鐘，魚香大白菜就完成了。

8、白菜炒飯

大白菜也可以炒飯，首先需要準備大白菜、隔夜米飯、料酒、豬肉、調味料等材料，然后將材料清洗干凈，將大白菜切成斜片，按照平時蛋炒飯的方法，炒白菜炒飯，炒出來的飯味道美味，而且還會爆香，很多人都會喜歡吃白菜炒飯。

結語：通過上文的介紹，相信大家知道大白菜8種方法做好吃了，它不僅可以做湯、做飯、做包子等食物，不僅味道美味，營養也很豐富。

白菜燉金針菇的做法步驟：

1、金針菇適量，白菜適量，大蔥適量，鹽適量，醬油適量，十三香適量，食用油適量，涼清水適量。

2、準備金針菇。將金針菇撕成小條。準備白菜。將白菜切成絲。準備大蔥。將大蔥切蔥花。

3、熱鍋涼油，放入蔥花，爆香。

4、再放入撕成小條的金針菇，炒一會兒。

5、然后，再放入白菜絲，再炒一會兒。然后，再填入適量涼清水。開始燉菜。等將鍋里的菜，都燉熟了后，關火！放入鹽，醬油，十三香。拌勻，出鍋，盛盤。

大白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

金針菇營養價值：

1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用；

2. 金針菇常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；

3. 金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用；

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