 前段時(shí)間清明節(jié)，目咸北海的好吃親戚捎回來(lái)一大袋咸魚干，說(shuō)真的目咸，以前挺不喜歡咸魚干的好吃，hou咸hou咸的目咸，吃一塊就像吃了一包鹽，好吃真的目咸很讓人難受。不過(guò)，好吃這回親戚教了一種做法，目咸用白酒燜燒一盤醉魚干，好吃鮮香咸酸辣，目咸配上白米飯，好吃真的目咸是太好吃了。 親戚捎回來(lái)的好吃魚干是那種海魚，而且是目咸體型比較大的，魚肉很厚，魚骨頭大又直，這種魚本身味道就很鮮美了。只是咸魚干的鹽分比較重，那么怎么燒這種咸魚呢，給大家介紹一下方法。操作步驟 1、把咸魚干放在一個(gè)盆里，用30°C-40°C的溫水浸泡3~4個(gè)小時(shí)，可以加點(diǎn)鹽，利用反滲透原理，洗去咸魚干多余的鹽分。 2、泡好的咸魚干用刀切成小塊。 3、生姜切片、大蒜切碎、小米椒切成丁。 4、油鍋燒熱，先放入生姜片煎一下。 5、把切好的咸魚干放在鍋里小火煎得兩面金黃。 6、放入大蒜、小米椒丁翻炒出香味。 7、倒入一碗白酒、生抽一勺、老抽一勺、糖兩勺、醋兩勺，小火燜煮。 8、等收汁后撒入蔥花即可出鍋了。 用白酒來(lái)燜煮咸魚干是點(diǎn)睛之作，白酒可以分解掉魚干的腥臭味，發(fā)揮魚本身的鮮味。如果沒(méi)有白酒，也可以用醪糟、啤酒等和魚一起燜煮，味道都是很棒的。紹興有名的醉魚干就是用醪糟來(lái)調(diào)制魚干，才讓魚干帶上與眾不同的酒香味兒。 燒好的咸魚干不像新鮮的魚那么細(xì)嫩易碎，失去水分的魚干肉質(zhì)堅(jiān)韌不松散，很有嚼頭。加入各種配料一塊紅燒燜煮，鮮香酸甜辣，非常的好下飯，咸魚干配白米飯，再澆點(diǎn)兒汁水，我可以輕輕松松的吃掉一大碗。 燒咸魚不僅可以紅燒香煎，還可以加入茄子、豆腐、苦瓜、青椒、上海青等配菜一塊煮，配料會(huì)吸走咸魚干的鹽分和鮮味，魚干沒(méi)那么咸，配菜也變得鮮甜美味。要是有空自己在家煮上一盤，絕對(duì)讓人舔著盤子吃光。 130閱讀 搜索 廣東燜甲魚的做法 紹興醉魚干怎么吃 做咸魚的十大忠告 上海酥魚的正宗做法 紹興醉魚的制作方法 黃三魚干怎么燒 |