1、黃瓜脆黃瓜

食材：黃瓜300g、常菜甜紅椒50g、做法紅油適量、黃瓜鹽適量、常菜精鹽適量、做法香油1勺。黃瓜

做法：黃瓜、常菜甜椒洗凈、做法切丁，黃瓜放入小盆內，常菜撒少許精鹽腌漬30分鐘、做法控水；倒入少許陳醋、黃瓜白糖、常菜香油、做法兩勺自制紅油，拌均勻即可。

2、小炒黃瓜片

食材：黃瓜300g、油適量、干紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量。

做法：黃瓜洗凈、切薄片、用少許精鹽腌漬20分鐘；大蒜切薄片；紅椒去籽切段備用；鍋里放油，油熱后放入1/2湯匙紅油豆瓣醬，超香！放入辣椒段、大蒜片炒香；倒入控凈水的黃瓜片，放入1/2湯匙白糖，翻炒均勻即可。

3、醬爆肉丁

食材：里脊肉300g、黃瓜1根、清水適量、芝麻油10ml、料酒15ml、鹽3g、甜面醬30ml、白砂糖15ml、淀粉15g。

做法：黃瓜、里脊肉分別切丁、放入碗中，加入鹽、淀粉、料酒，腌10分鐘；鍋里放油燒至7成熱，沿鍋邊放入里脊肉丁炒散至變色斷生盛出備用；大火加熱鍋里剩余的油至7成熱，放入黃瓜丁炒2分鐘，撈出備用；鍋里留一點底油，中火放入甜面醬翻炒至顏色發紅，加入料酒、白砂糖、適量清水翻炒均勻；放入炒好的里脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻后，淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。

1、油酥黃瓜。準備食材：黃瓜3根，白糖、精鹽、白醋、花椒油、干紅辣椒、姜絲。具體做法：黃瓜清洗干凈后，用刀切成指形條狀；干辣椒切成段；姜切成絲備用。切好的黃瓜放入盤中，加入食鹽腌澤20分鐘。腌好后再用清水清洗干凈后碼入盤子中。鍋中倒入花椒油，放入干辣椒和姜絲燒出香味，然后澆在碼好的黃瓜條上。再加入白糖和白醋調味，拌勻后裝盤即可，這樣做出的黃瓜特別的脆嫩爽口，酸甜香辣。

2、三味黃瓜。準備食材：黃瓜250克，辣椒4個，香醋適量，食鹽5克，蔥花5克，白糖15克，花椒油25克，生抽10克，姜絲10克。具體做法：黃瓜清洗干凈后，切開先切去瓜瓤，再切成段狀，然后放入開水中打一個滾撈出瀝干水分。辣椒清洗干凈后切成絲狀。辣椒切好后和黃瓜段一起碼入盤子中。鍋中倒入花椒油，再加入蔥、姜、辣椒爆出香味，然后再加入生抽、香醋、白糖調成味汁。將調好的味汁澆在黃瓜段和辣椒絲上拌勻裝盤即可。這道菜吃起來非常的味道鮮美，而且制作方便。

3、翠玉黃瓜。準備食材：小黃瓜800克，蝦米50克，大蒜5粒，紅辣椒2克，食鹽1小勺，醬油1湯匙，白糖3湯匙，白醋3湯匙，香油2小勺，食用油適量。具體做法：蝦米沖洗干凈，瀝干水分；大蒜切末；紅辣椒去籽后切成絲狀；小黃瓜清洗干凈后像削蘋果皮一樣轉圈將黃瓜皮削出（當然要削的厚些），瓜瓤除去不用。鍋中倒入食用油，油熱后放入大蒜、紅辣椒和蝦米爆香后熄火。然后澆在削好的黃瓜皮上，再加入食鹽、醬油、白糖和白醋調味并翻拌均勻。最后淋上香油拌勻，放置大約2個小時，食材入味后即可食用。

(責任編輯：健康養生)