香菇雞湯

原材料：雞大腿、香菇平菇、常菜竹筍。香菇

作法：

1、常菜平菇用小水泡個20分鐘，香菇隨后去蒂，常菜對半切。香菇

2、常菜這一竹筍是香菇老總強烈推薦幫我的，叫信陽毛尖筍吧，常菜還可以用其他竹筍替代的香菇。無須太拘于，常菜今日主人公是香菇平菇和雞脯肉。竹筍泡一下，常菜隨后切條。香菇

3、雞大腿肉，洗干凈，切片，略微大些塊不在乎。

4、鍋中水燒開，氽燙3到4分鐘去鮮血，隨后撈起來。

5、鍋里加涼水，倒進氽好的黑椒雞塊，放點生姜片，天賦加點純糧酒。

6、等鍋原水開落倒進切完的平菇，放些鹽。

7、鍋原水再度燒開的情況下添加切段好的竹筍。

8、大火燒開，文火漸漸地煨個30到40分鐘，雞脯肉爛的情況下就可以起鍋了，如果不咸得話自身再天賦加點鹽，這一自身用湯勺嘗一嘗湯就可以了。天賦加點蔥末就可以起鍋了。

今天為大家分享一道簡單的家常菜“燒香菇”的家常做法，香菇是世界上著名的食用菌之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，香菇富含維生素、鐵、鉀等，經常食用可以增強人體免疫，幫助消化等作用，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

燒香菇

1.首先我們準備鮮香菇500克，用流水把上面的灰塵和雜質洗干凈，香菇傘中容易暗藏雜物，一定要仔細清洗，然后去除香菇柄把香菇切成片備用。

準備兩個紅椒洗干凈切成圈，小蔥切換段，大蒜切成片備用。

2.下面我們把香菇焯一下水，鍋中水燒開以后放入香菇，加入一勺食鹽，香菇的生長環境比較潮濕，容易滋生細菌，淡鹽水不能能夠抑菌，還能去除香菇的異味，香菇變軟以后倒出來放入清水中過涼。

3.把鍋燒熱加入適量的植物油，油溫五成熱時放入蒜片爆出蒜香味，倒入控過水分的香菇一起翻炒，把香菇的香味炒出來，然后加入蠔油5克，一品鮮醬油10克翻炒均勻，沿鍋邊加入適量的清水，開大火燒2分鐘，香菇不吃鹽這樣能使味道充分滲入到香菇里面。

4.然后在放入紅椒圈，勾入少許水淀粉增加湯汁的吸附力，轉大火把湯汁收至粘稠，再倒入蔥段翻炒出香味，淋入少許明油提亮色澤即可裝盤上桌。

技術要點：

1.焯水能夠去除香菇中的異味和雜質，吃起來更加干凈放心。

2.蠔油和醬油都是咸的，不需要再放食鹽，也不要放雞精和味精，容易影響香菇的鮮味。

(責任編輯：社會生活)