可以做一個三鮮魚丸湯，魚丸營養美味。湯里

三鮮魚丸湯是面加一道特色菜肴，制作原料主要有豆腐皮1張，什配油面筋、魚丸筍片、湯里綠葉菜各50克。面加

主料：豆腐皮1張，什配油面筋、魚丸筍片、湯里綠葉菜各50克，面加魚丸150克，什配番茄40克。魚丸

調料：鹽、湯里味精、面加植物油、香油、料酒、高湯。

三鮮魚丸湯做法：

1、豆腐皮用清水浸泡至軟，切成長片；油面筋切成片；番茄洗凈，去皮，切成片；魚丸放入清水中漂洗后，瀝干水分；綠葉菜洗凈。

2、湯鍋置火上，倒入植物油，燒至七成熱時，倒入高湯、豆腐皮片、筍片、番茄片、油面筋和魚丸，然后加料酒、鹽、味精繼續煮，待煮沸后，放入綠葉菜略煮片刻，淋上香油即可。

美味魚丸的制作材料：

主料：草魚400克

輔料：荸薺25克,香菇（鮮）50克,雞蛋200克,

調料：胡椒粉5克,鹽3克,大蔥5克

美味魚丸的做法：

1. 荸薺洗凈去皮切末；

2. 將草魚肉剁成茸，加入荸薺末、雞蛋清、精鹽、少許水攪勻成糊狀；

3. 香菇洗凈，切成片；

4. 鍋內添水燒開，將魚茸擠成丸子，逐個下鍋內煮熟，加入香菇片、精鹽、蔥花、白胡椒粉即可。

包心魚丸

主料：海鰻750克,豬肉(瘦)200克,河蝦1000克

輔料：香菇（鮮）50克,豬肉(肥)50克,甘薯粉200克,

調料：醬油10克,鹽5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大蔥10克

包心魚丸的做法：

1. 海鰻魚洗凈去皮，用刀剔去骨，取魚肉（約500 克）；

2. 在案板上用刀背將魚肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精鹽，順一個方向攪拌成漿；

3. 至漿投入水能浮在水面時，加入地瓜粉（甘薯粉），仍順一個方面攪勻，成魚丸漿待用；

4. 香菇洗凈去蒂切成米；

5. 蝦洗凈去殼，壓干水分，切成米；

6. 豬肉切成米；

7. 香菇米、蝦米、豬肉米放在碗里，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓團；

8. 蔥去根須，洗凈，切珠待用；

9. 把魚丸漿攤在左手掌心上，中間放一肉餡團，然后握緊五指，將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球，右手拿特制的勺（似罐裝奶粉勺）將圓球舀起，放在清水盆里，浮在水上；

10. 把清水盆里的魚丸慢慢倒入冷水鍋，用微火煮熟撈起；

11. 上湯500毫升下鍋，加精鹽、味精調味后入煮熟的魚丸燒透至魚丸膨脹；

12. 膨脹的魚丸裝20 個在湯碗內，帶湯撒上胡椒粉、蔥珠，淋上香油即成。

包心魚丸的制作要訣：

1. 剁魚肉時，木案板要鋪一層鮮肉皮，以防剁肉時雜質進入肉茸內；

2. 制作魚丸漿應注意：魚、粉、精鹽的比例，攪漿時應順一個方向，不能左右開弓；

3. 肉餡要放在手掌心正中；

4. 煮魚丸時水不能燒沸，要用微火慢慢燒透燒熟；

5. 選用的甘薯為純白甘薯粉。

(責任編輯：社會生活)