做牛肉湯

1食材

牛骨頭，紅薯粉絲，薯粉千張，美食大蒜末，分享香菜末，下家鄉蒜泥牛肉

2做法

用牛骨頭燉湯，特色燉出香味，做法放入牛肉煮熟，用紅撈出切片。薯粉湯中放入鹽，美食雞精調味道

將泡好的分享紅薯粉絲，千張絲，下家鄉放入湯中煮熟，特色倒入碗中，做法放入切好的用紅牛肉片，撒點蒜末，香菜，滴點辣椒油就可以了

個人還是很喜歡吃紅薯粉的。

紅薯粉的做法有很多，單獨以粉條為主的有酸辣粉、螞蟻上樹（肉沫粉條）等。

另外就是用來做輔菜了，適合放粉條的湯菜，例如，燉蕓豆的時候放入，燉藕的時候放入，燉黃豆芽的時候放入，燉白菜的時候放入，燉冬瓜的時候放入，燉西葫蘆的時候放入，燉鴨血的時候放入，燉雞的時候也可以放入。

除了湯菜還可以涼拌，例如，拌黃瓜條的時候放入，拌豆芽的時候放入，拌菠菜的時候放入，拌白菜心的時候放入等等。

紅薯粉還可以在面食中使用，例如包包子或者包餃子，烙餡餅。白菜肉餡可以放點粉條，韭菜雞蛋餡也可以放點，芹菜肉餡也可以放點，放入粉條后的口感會變好，而且粉條也可以吸收鹽分和油。

紅薯粉還可以煮火鍋的時候放入。

1、打肉丸

先用絞肉機將1-1.5斤瘦肉充分絞爛（3-5分鐘），然后加入紅薯粉（大體按1斤肉5兩粉的比例）、適量鹽、味精和適量水，再絞拌1-2分鐘，然后裝盆，用湯勺捏成乒乓球大小下鍋或煮或蒸均可。

2、做芋餃

先將小芋子（不能用大芋頭）蒸熟，去皮，趁熱壓碎成糜狀，加入適量紅薯粉（大體按1:1的比例，依實際情況看）、少量水，像揉面一樣在盆中充分和勻（一定要趁熱，冷了和不了），再切成一小團一小團，搟成餃子皮，包如準備好的餡料，下鍋煮熟即可。吃薯粉芋餃時，最好輔以蘸料（醬油適量、醋少量、辣椒粉微量，混裝于小碗），味道更佳。

3、做荸薺羹（或蔬菜蘿卜羹）

紅薯粉2-3兩加水500毫升左右攪勻備用，荸薺適量，去皮，搗碎，鮮肉末適量，蔥花（或蒜葉切碎），適量，生姜微量（如不喜歡可不加），上述下鍋稍微爆炒一下，倒入調制好的紅薯粉水，加入適量鹽，中火至微火，熬制成羹，鮮甜美味。其中荸薺也可替換成白蘿卜。注：此羹清火效果明顯，幼兒食后常見尿多。

4、做芋包子

小芋子適量蒸熟，去皮，壓成糜狀，加入適量紅薯粉、水、適量蔥花和適量鹽，像揉面一樣充分和勻，揉成乒乓球大小球狀，放入油鍋中油炸，出鍋即可裝盤食用。

5、替代生粉作用。紅薯粉就是從紅薯中提煉出來的淀粉，具有生粉的功能，卻比市場上賣的生粉好用，味道鮮美。

紅薯粉是一道用紅薯打成粉后制作成的一道美味家常菜食材，同時也是廣西、貴州、湖南、四川等地的特色小吃。

紅薯粉富含β－胡蘿卜素維生素C和葉酸， 每100克的紅薯就可以提供人體每天所需的維生素A的2倍、三分之一的維生素C、和大約50微克的葉酸。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，增強人體的防癌能力，還有助于預防便秘和直腸癌的作用。

個人比較喜歡的以紅薯粉為原料的 美食 ：酸辣粉、螞蟻上樹（肉末粉條）、大燴菜（豬肉大白菜燉粉條）

你好，很高興能回答你的問題。

紅薯粉可以做的 美食 太多了，在我們那里一般是：紅薯粉肉絲，還有酸辣粉。

很多，基本上都是燉菜，繪菜。酸菜燉粉條，青豆燉粉條，攬鍋菜，精典當屬假海參，洛寧蒸肉了。

做肉丸，豆腐丸

紅薯粉可以做肉末紅薯粉干鍋，可以下火鍋，可以涼拌，可以做麻辣紅薯粉。

酸辣粉制作方法。

小炒紅薯粉絲、紅薯粉羹、紅薯粉蒸肉、薯粉肉丸子、紅薯粉煎雞蛋等。紅薯粉是用紅薯制作的一道家常菜。紅薯粉是一種廣西、陜西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。

小炒紅薯粉絲，紅薯粉羹，紅薯粉蒸肉，薯粉肉丸子，紅薯粉煎雞蛋等。紅薯粉是用紅薯制作的一道家常菜。紅薯粉是一種廣西、陜西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。

手工酸辣粉的做法及配方如下：

配方：甘薯粉510克；輔料：白礬3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克；調料：辣椒油15克，醬油5克。

制作方法：

1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末，姜切末。

2、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。

3、爆蔥花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。

4、燒開后放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。

5、加一勺鹽、適量雞精調味，加醋（醋的量要多，才能出味）攪拌均勻后出鍋裝入碗中。

6、剩下的半根蔥切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了！

(責任編輯：話題雜談)