主料

白蘿卜?薄皮版：1個(gè)

蘿卜櫻 ：1把

面粉 ：250

輔料

炒菜油 ：適量

雞蛋清 ：1個(gè)

香油 ：適量

蠔油 ：適量

大蔥?：250

清水 ：適量

花椒?：適量

具體步驟

第一步

1.白蘿卜一根，洗凈，大餡蘿卜櫻另用。蘿卜

第二步

2.洗凈的蒸餃白蘿卜用打碎機(jī)打碎，沒有打碎機(jī)的簡(jiǎn)單可用插子插成絲后，再攔腰來幾刀也行。好吃

第三步

3.洗凈的又簡(jiǎn)白蘿卜櫻不要扔，把它加到蘿卜餡里去，薄皮版各有各的大餡營(yíng)養(yǎng)。

第四步

4.切碎的蘿卜蘿卜櫻。

第五步

5.把弄好的蒸餃白蘿卜碎和白蘿卜櫻碎一起擠干水分，放在盆里，簡(jiǎn)單并澆上適量香油拌開，好吃能起到防止出水的又簡(jiǎn)效果。

第六步

6.大蔥切碎，薄皮版放在蘿卜餡上，澆上熱的花椒油（不喜歡吃花椒揀出來），再淋上適量的蠔油，左右上下的翻著拌勻（不要像拌肉餡那樣轉(zhuǎn)圈拌），切記。

第七步

7.拌好的蘿卜餡亮個(gè)相。

第八步

8.面粉適量，打入一個(gè)雞蛋清先拌勻，之后再加入適量的清水拌勻揉好，醒10——20分鐘。

第九步

9.這團(tuán)面要揉二次，第一次醒好后，再揉第二次，再接著醒20分鐘左右。開始做面劑時(shí)，就不要揉了，直接用刀切成適當(dāng)寬的條狀搓一搓就行了。

第十步

10.這是揪好的面劑子和搟好的一張面皮，是不是又大又薄呀。這種面要比餃子皮稍稍軟一點(diǎn)才好。

第十一步

11.開始包了，你看看多能放餡呀。

第十二步

12.把放好餡的大蒸餃皮包好。花樣可以隨意捏喲。

第十三步

13.看看包好的大蒸餃，準(zhǔn)備開火了，溫水時(shí)上鍋就行，冒氣后大火20分鐘。

第十四步

14.蒸好的大蒸餃。因?yàn)槭撬仞W的，所以蒸出來有些不飽滿，如果放入肉餡會(huì)更好看，好吃。

第十五步

15.看看吧，是不是皮薄，餡多呀。還要告訴你，旁邊那碗綠水是擠出來的蘿卜和葉子的水，不要扔了，就著蘿卜蒸餃吃， 一點(diǎn)都不浪費(fèi)，還很有營(yíng)養(yǎng)呢。

烹飪技巧

面里加蛋清和面做出來的面食不易破皮，搟面條也不易粘連。吃起來的口感，比燙面的口感軟很多，也好消化。比發(fā)面類的食品能節(jié)省不少時(shí)間，不用擔(dān)心面發(fā)不起來和出現(xiàn)死面等現(xiàn)象。皮薄、面軟、味香，是一種隨時(shí)想吃，隨時(shí)能做的快手面食。

蘿卜餃子餡怎么做好吃

材料：白蘿卜400g、小蔥、豬肉餡300g、嫩玉米粒100g、鹽、醬油、餃子料、色拉油、香油。

做法：1.首先將準(zhǔn)備好的豬肉剁成肉餡，放入盆中加上油、鹽、醬油、調(diào)料以及適量的水，攪拌均勻，在攪拌的時(shí)候一定要順時(shí)針攪拌，這樣可以餡料變得更加粘稠。

2.將白蘿卜清洗干凈，然后切成蘿卜絲以后再切成沫。

3.玉米粒可以切碎或者不切碎，主要根據(jù)自己的喜好。

4.將小蔥和姜都切碎備用。建議小蔥可以切的碎一些。

5.將準(zhǔn)備好的白蘿卜碎、玉米碎、姜末、蔥末放入到肉餡中攪拌均勻，再加入少量的油和鹽再次攪拌均勻。

6.因?yàn)槲覀兗尤氲牟吮容^多，肉比較少，可以在肉餡中再加入一個(gè)雞蛋，這樣可以增加餡料的粘性。

7.然后將準(zhǔn)備好的餡料包入到餃子皮里，在鍋內(nèi)煮熟就可以了，這樣一份美味的蘿卜餡水餃就做好了。

蘿卜餃子餡的做法是：

第一步：

首先我們來做一點(diǎn)花椒水，鍋里加入、花椒、八角、桂皮、香葉開大火煮開后再轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，花椒水可以起到去腥的效果，也可以使做好的餃子餡更加的鮮美。花椒水煮好后倒入一個(gè)大碗中放涼備用。

第二步：

肉餡攪好后把它放入絞肉機(jī)，加入生抽、雞粉、再打入一個(gè)雞蛋，順著一個(gè)方向攪拌上勁，把 肉餡和調(diào)料充分的融合在一起。

第三步：

再來準(zhǔn)備一小塊生姜切成姜末 ，放進(jìn)肉餡里，肉餡里面再加入一點(diǎn)蔥姜油，把肉餡和姜末充分的攪拌均勻。

第四步：

再來準(zhǔn)備2個(gè)大蘿卜，把蘿卜先刮成細(xì)絲，然后再把蘿卜剁碎。放入一個(gè)盆中，加入1小勺鹽，攪拌均勻后腌制5分鐘，腌好后的蘿卜碎放到紗布上面把水分?jǐn)D一下。蘿卜水分去過后和肉餡放在一起。

第五步：

準(zhǔn)備一把小蔥，切成蔥花，放進(jìn)肉餡里，把蘿卜小蔥和肉餡充分的攪拌均勻，這樣我們的蘿卜豬肉餡水餃就調(diào)好了，方法簡(jiǎn)單，味道鮮美。

第六步：

下面就要開始包餃子了，餃子皮也很重要，餃子皮無論是在家做，還是在外面購(gòu)買，盡量把皮做的薄一些，這樣吃起來口感也非常好，通過外面薄薄的一層就可以看到里面的餃子餡。看著就會(huì)非常有食欲。

(責(zé)任編輯：社會(huì)生活)