1、長春吃一鍋出

“一鍋出”，大名很奇怪的長春吃名字，原來就是大名“主菜和主食放在一起上桌”的意思。鍋里又燉菜又烀餅子，長春吃菜燉在鍋底，大名餅子貼在鍋邊。長春吃用料十分豐富，大名味道也一樣，長春吃是大名一道樸實、簡單的長春吃鄉土菜。食材豐富，大名搭配主食。長春吃

2、大名醬骨頭

醬骨頭算是長春吃東北的一道傳統名菜。根據主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。其中又因為豬脊骨經燉煮后口感最為軟糯，啃起來也更有樂趣而最受歡迎。醬骨頭吃起來醬香濃郁、肥而不膩、回味悠長。

3、炒粉

炒粉的起源據說是吉林市，但是兩地的炒粉略有差別，長春的我認為粉的尺寸略小一點，所以更有味道，主要配料是芝麻醬，所以味道很香口。位置的話在長春有名的商業區基本都有，重慶路亞泰富苑對面，桂林路小吃一條街都有，李老二炒粉是比較有名的牌子。

4、溜肉段

溜肉段，是東北地區的傳統名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。溜肉段做法簡單，主要是將裹漿炸好的肉段，再放入調好的醬汁中滑炒，裹上滋味即可。

5、白肉酸菜血腸

白肉酸菜血腸是滿族傳統食品，普遍為各族人民所喜愛。又是城鄉居民殺年豬之后，宴請親友的一道主菜。豬肉和血腸將成菜養得醇厚濃郁，白肉肥而不膩、血腸入口即化，加之酸菜滋味酸爽解膩，整道菜豐富而扎實，相當有料也非常下飯。年菜風味，滋味醇厚。

6、烤冷面

烤冷面并不是長春人發明的，但這并不能阻止長春人對它的熱情，幾乎條條街頭，只要是有小吃車，就有烤冷面的蹤影。推薦重慶路崇智商城附近，小吃一條街街頭的一家，經常是要排隊的，一定要攤主給你做糖醋口味的，啊！想想口水都流下來了。

7、拔絲地瓜

拔絲地瓜起源于中國北方，是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的傳統名菜。成菜色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口，深受喜愛。趁熱上桌的拔絲地瓜使用前可以在清水中蘸過，讓表面的糖衣清甜略脆，內里的地瓜口感綿密油潤，口感尤為有層次，可以作為筵席點心。

8、地三鮮

地三鮮，是一道東北傳統名菜，制作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴，百吃不厭。

9、熏肉大餅

熏肉大餅是一款吉林省的特色傳統名點，主要原料有鮮豬肉等，這道食品其特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅；大餅色黃清香，里軟外酥層次多。包肉的大餅色黃清香，里軟外酥層次多，和熏肉搭配尤為和諧。

10、雞湯豆腐串

長春人民心目中的豆腐串只能是老韓頭的才正宗，熏制的干豆腐在雞湯里面煮到軟爛入味，再配上一勺原湯，蒜末，辣椒等等，在東北的冬天街頭，熱乎乎的連吃帶喝一整碗，真是享受啊！

哪道長春家常菜最適合用來招待客人？

名人川天紅味道館

一家地道的川菜館子，有妹子去被辣哭了我會說？干鍋鴨頭辣的沒誰了，越辣越好吃，老鴨湯解辣，不油膩，連喝好幾碗，跳水兔，兔肉特別嫩，又滑又嫩，正宗的川味，他家還有和榴蓮一樣見仁見智的涼拌折耳根，那味道簡直了，對于二院君來說是比胡蘿卜殺傷力還大的生化武器~

地址：長春名人酒店一樓，湖濱街1號

藍川菜館

正宗的川菜館子，水煮魚做的那叫一個霸道，室內環境很好，服務也很棒，門臉特氣派，屋內既有包房也有散臺，請客吃飯啥的來這就對了，家常菜做的也是一絕，裝修風格現代化，水煮魚的油都只用一次，吃著絕對放心！菜碼大，特實惠！

地址：春城大街與皓月大路交匯西行100米

寬窄巷子

裝修的很有特色，和成都的寬窄巷子一個風格，推薦他家的特色青椒龍利魚，魚片沒有刺，簡直懶人福音，燃面也超級好吃，屬于越吃越香的類型，毛血旺川菜代表之一，里面的黃豆芽簡直了，咬起來嘎吱嘎吱的，豬腳里的黃豆也很好吃~

地址：光谷大街與佳園路交匯西行150米天旺名都門市

三俞竹苑

長春出名的川菜館子，分店遍布春城，當家菜就是水煮魚，用的是一次油，麻辣鮮香，百吃不膩，竹苑第一排，外酥里嫩很好吃，還帶著點麻辣味，清炒豌豆尖，特別清爽，特別適合解辣！

地址：紅旗街萬達三樓

香谷私廚

他家特色菜：水煮魚油是一次性的，辣椒看著好多，但是沒那么干，剁椒魚頭，魚肉特別入味，干鍋秋葵特別脆，麻辣口味相當贊，服務態度很好，餐具都用開水燙一遍再用。

地址：經開四區臨河街與威海路交匯

宴遇

二院君不止一次的推薦過的川菜館子，真的超級好吃，干鍋鴨頭是油炸過的，特別酥，里面的黃豆芽和油麥菜也都特別好吃，還有干鍋牛蛙，牛蛙肉特多，有嚼勁，泡椒田雞，辣的特別爽口，一咬下去都是肉，水煮魚味道也很棒，最特的就是水果樹和試管飲料，他家等位的人超級多，但是等位的時候給瓜子吃，還根據等位時長贈送菜品。

地址：新華路301號

巴漁人家

夫妻肺片，川北涼粉這兩道菜經過地道的四川人品嘗之后認證的美味，還有烤魚味道也是棒棒噠，他家地址在一個小區里面，不咋好找，但是酒香不怕巷子深，裝修相當有風格，青磚古樸，墻上都是水墨畫，老板娘相當熱情了，性價比很高，值得一去！

地址：高新技術產業開發區震宇街358號鴻泰小區門口

竹林再一軒

干鍋牛蛙做的相當地道了，還有水煮魚，有川菜和湘菜兩種系列，毛血旺食材特別豐富，適合聚餐宴請，是長春建設街的老店了，服務尚可，味道不錯。

地址：建設街1875號(近西朝陽路)

春記香辣爬爬蝦

大師傅是四川人，辣椒也是四川空運來的，爬爬蝦是主打菜，海鮮也特別新鮮，辣味夠，麻味足，正宗的川菜味道，一種菜做出13種味道也是沒SEI了，吃完之后把辣椒打包回家才是王道~

地址：榮光路862號

說到川菜，吃貨們的第一印象就是熱火朝天，辣的過癮。東北人對川菜也是情有獨鐘，可能我們火爆的性格和川菜比較配吧。

秀園是老店了，經營30年之久，能經久不衰的飯店，不用多想肯定是飯菜能拿的出手的了。

對就餐環境要求苛刻的就不要來了， 在一條小胡同里，平房，就是這樣一個連牌匾都沒有的神店。屋里的五六張桌子，每次不管是不是飯口 ，人都會坐滿。

他家連個菜單都沒有，但是也不需要菜單了，基本就幾個菜：水煮肉片、干豆腐絲、宮保雞丁、回鍋肉、火爆大頭菜，其中干豆腐絲和辣牛肉是桌桌必點的菜。

火爆大頭菜甜口的，不喜歡甜口的朋友就不要點了。麻辣牛肉帶著筋，第一口下去會覺得有點硬，但是越嚼越有滋味。干豆腐絲下是濃濃的湯汁和辣椒的香味，吃起來一點不干澀，反而特別“肉頭”。

最后一定要給大伙附上找店攻略，一般人我都不告訴他們！

在西安大路和春城大街交匯往西走200米，靠路南邊有個農行，農行和公交車站旁邊有個小胡同，進入走20米右手邊，有一家沒有牌匾但是大廳里面全是吃飯的人，恭喜你找對啦！

一個熟悉不能再熟悉的川菜店了。可以說是長春川菜的標桿了。每到飯口是必須要排隊等位置的。味道很正宗，百吃不厭！

水煮魚是必點的！一般大家都喜歡點黑魚，因為黑魚肉嫩，刺少，口感爽滑。

別看上面厚厚紅辣椒，其實并沒有想象中的那么辣，更多的是麻香！又麻又辣才夠刺激！ 其次干煸四季豆也是吃貨必點的一道菜，吃起來基本不怎么辣，用的豬肉末和橄欖菜炒的。過油以后外焦里嫩，口味干香辣爽，下飯菜的不二之選。

最后就要說下這個糯米排骨！都吃過肉粽吧，這個就是肉粽的超級vip版！

既有糯米的甜香又有排骨的肉香。黏黏的口感，還特有嚼勁，咸香十足！缺點就是骨頭剁的有點碎，有時候會咯牙，那能怎么辦我也很無奈....

20年的老店了，味道獨具特色，后廚出菜快。

菜品碼大量多，實惠又下飯。店里環境不是很好，人很多，也不是很干凈，就是這種蒼蠅館子才吸引吃貨。

宮保雞丁，火爆大頭菜都是偏甜辣口的，其它是咸辣的，

干豆腐絲吃之前拌勻，就著辣油一起吃，豆香和辣香混合在一起，椒麻濃重。

火爆大頭菜，菜葉清脆爽口、麻味辣味火爆十足。

麻辣牛肉，屬于涼菜，亮晶晶的紅油澆在肉片上，醇厚濃香，鮮辣誘人。

最后要推薦的這家名叫

對于家店褒貶不一，說好的千篇一律，說不好的嫌棄環境差、檔次低、菜品貴。但是對于我來說他家就是一種情懷，省實驗的味道。那時候每逢節假日小聚，第一個想到的就是去川老板搓一頓。

店還是那家店，感覺連牌子都沒換，門臉也還是那個樣子，里面裝修還是一樣的破。

點菜之前問了下這里的廚師換了沒有，服務員說沒有，還是多年前的那個，所以放心的點了以前每次必吃的宮保雞丁和水煮魚，宮保雞丁還是那個味，酸甜辣口味的，雞肉很多。水煮魚沒等端上來就聞到油淋著麻椒辣椒的辛香，吃上一口還是那個麻辣爽滑勁兒。

1

巴蜀人家

長春隆禮胡同718號

推薦理由：特別喜歡她家的菜，老板人也非常好呢。

2

得利重慶烤全魚

長春桂林路與長慶街交匯處

推薦理由：很好哇 經常去 最喜歡余香口味 很好

3

江湖重慶烤全魚

長春桂林路與長慶街交匯東南處

推薦理由：和之前得利全魚比起來這里真的好吃多了錯過晚飯高峰特意早一些過來的 這里套餐內的魚可以換，可以從三道鱗和草魚里面自己選擇，三道鱗好吃一些，醬香口味的，適合女孩子吃 團購商品性價比很高，以前很多人推薦這次終于有機會吃一次了

4

三俞竹苑(同光路店)

長春同志街與同光路交匯

推薦理由：大凈月，站了一天，滴水未進，回到城里，果斷，三俞竹苑。最愛呀，醪糟湯圓，雞絲涼面，次次點，多執著。水煮魚，一個人能造一盆。新發現，酸辣牛肉，酸辣粉絲和牛肉的完美組合，是我喜歡的酸辣湯底，配上花生，醇醇的味道，還會再點。長春川菜典范，不吃一定想

5

重慶碼頭烤全魚

長春桂林胡同與立信街交匯西南角

推薦理由：還是那個味兒，吃習慣了，團購挺劃算。

6

鴻圓川味

長春福安街與公平路交匯南行200米

推薦理由：干豆腐絲和宮爆肉丁、火爆大頭菜真是百吃不厭。

7

鄉老坎麻辣龍蝦店

長春隆禮路559號(立信街口)

推薦理由：真的是太好吃了！百吃不膩！長春最好吃的哈哈

8

四川泥鍋麻辣涮串

長春永昌胡同(近四分局)

推薦理由：也算長春老店了，生意依然紅火，可見味道獨特。

9

大食客百姓菜館

長春皓月大路與春城大街交匯西行200米。

推薦理由：請朋友吃過幾次，還不錯，菜的味道挺好，環境也不錯。

10

川人百味(萬達店)

長春紅旗街萬達廣場2號門3樓318室

推薦理由：還好 挺好吃的 還會再來呃，鼓勵鼓勵。

11

渝家精品川菜

長春百匯街與東中華路交匯處向北30米。

推薦理由：菜色很多，味道也很好，停車場總是有位置是一大優勢，位置選的很好。

長春菜品，是非常典型的東北菜哈。東北菜太實惠了，太多的家常菜都適合了。硬菜有紅燒脊骨、鍋包肉、溜肉段，豬肉燉粉條，排骨燉豆角、小雞燉蘑菇，五彩大拉皮。。。

咱們大長春的菜，多是兩兩搭配，一起下鍋，大火狂燉， 以滿菜和魯菜為主體，結合蒙、朝、回等各種口味融合而成。其中各類燉菜是滿族人發明的。滿族早年以漁獵為生，住在野外，遷徙不定，烹飪器具只有吊鍋一種，自然只好燉了。

“東北熊掌，西藏松餌，南海鮑魚外加一道佛跳墻”這一句膾炙人口的詩句一語道破了東北菜在中國菜系上的重量，雖然東北菜未進入“八大菜系”，但它就像長春人的豪邁粗獷的性格一樣備受天下人的喜愛。東北菜的特點是：烹調方法長于扒、烤、烹、爆；講究勺工，特別是大翻。

溜肉段

溜肉段，地道東北菜，飯館里最叫座的一道大肉菜，和鍋包肉一起被稱為東北菜的經典代表，最是考驗手藝。溜肉段的特點是滑嫩咸香，肉要經過油炸后溜炒，所以在肉的腌制掛糊炸制上都是有講究的，做得不好，肉就會發硬發柴咬不動。

小雞燉蘑菇

擁有東北八大燉之首的美譽，東北餐桌上的壓軸大菜小雞燉蘑菇本期為您做法大揭秘！簡單做法，一鍋出！還有東北特色食材加入其中，做正宗東北菜，在家就能輕松搞定！

玉米貼餅

有顏又有味，老少皆宜。

臥雞蛋，臥的雞蛋清是咸的，黃是香的，兩個味道融合在一起，咸香適中，咸淡正好！

煎笨雞蛋，油黃油黃，隔著老遠就能聞到雞蛋的香味兒，這個菜是小時候最美好的記憶！

尖椒土豆片，尖椒不要太辣，土豆片薄厚適中，這是一道超級厲害的下飯菜！

土豆燉茄子，弄一碗大米飯，一拌，再來一盆蘸醬菜和雞蛋醬，小時候，這個菜伴著我們長大！

野蘑菇炒白菜，野生的蘑菇，用刀斜著片大白菜，炒出的蘑菇白菜特別新鮮！

小雞燉蘑菇，東北笨雞和東北野生山蘑菇，全是十足的野味兒，小笨雞肉質緊實，蘑菇鮮美。

排骨燉豆角，大油豆角一點都不柴，和凈排燉的爛乎乎的，豆角比排骨都香！

排骨燉玉米，排骨和玉米塊，每口都是香味。

雞肉/排骨燉土豆干，東北特色土豆干，比較有嚼頭，比土豆更有韌勁，口感更好！

豬肉燉粉條，東北名菜之一，不管是小時候還是長大后，這道菜都是東北人的最愛。

東北皮凍，買的豬皮精心熬制的皮凍，口感冰涼微彈，口感勝過果凍。

青椒炒肉，青椒炒的不要太老，肉也剛剛好！

地三鮮，一道淳樸又份大，經濟又實惠的大菜。

（XTM）

有很多好吃的家常菜，紅燒茄子，紅燒肉，排骨燉海帶，豬腳燉冬瓜，家常雞蛋等等...

熏肉大餅是一款吉林省的特色傳統名點，主要原料有鮮豬肉，此菜熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅;大餅色黃清香，里軟外酥層次多

下面娟子就來介紹這道熏肉大餅的制作方法，喜歡的可以照這個方法做；

中筋面粉、低筋面粉、鹽、油、溫水、花椒粉、醬肘子肉、蔥、黃瓜、甜面醬

1；中筋面粉、加鹽、油、溫水、揉成面團餳15分鐘

2；低筋面粉加鹽，花椒粉，熱油澆在鹽花椒粉，面粉上攪拌

3；餳好的面團，搟成長方形抹上油酥

4；一面折過來再折另一面卷起來，切成均勻的段掐住兩頭揉成團，搟成園餅

5；鍋中刷上一層油，放入餅煎制兩面金黃即可出鍋，對半切開放入盤

6；醬肘子肉切片，蔥切絲，黃瓜切絲

7；方入盤里，甜面醬放入上面

8；大餅多層，中間夾上肘子肉，蔥絲，黃瓜絲加甜面醬特別好吃

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醬牛肉、燉排骨一類的吧

(責任編輯：知識常識)