基本材料 粘米粉六兩，澄面三兩，缽仔紅豆六兩，糕好片糖八兩，透明水四杯

做法：紅豆用清水浸三小時后，水晶隔水蒸淋。缽仔粘米粉與澄面混合，糕好以篩隔勻。透明徐徐加入1杯半清水開成糊狀。水晶片糖以2杯半清水煮溶后，缽仔與紅豆一同加入粉糊中拌勻。糕好將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，透明猛火蒸二十分鐘即成。水晶

一、缽仔西米水晶缽仔糕

材料；

粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。

做法：

1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；

2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；

3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微沖洗；

4、將西米加入米漿拌勻；

5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。

6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）

二、紅豆水晶缽仔糕

材料:

粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄面粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹簽數支

制作:

1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝干候用.

2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊

3.將余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿

4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘后取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可.

5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）

所需材料：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯

烹飪方法：

做法：紅豆用清水浸三小時后，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶后，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。

導讀：缽仔糕粉是什么粉？透明水晶缽仔糕很好吃，不少人想要常識自己在家中做缽仔糕，那么水晶缽仔糕怎么做透明？下面來看一下缽仔糕的做法。

缽仔糕是廣東省的地方特色傳統糕點小吃之一。以爽滑可口、口味豐富著稱。主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。

缽仔糕粘米粉和澄面

做法一

紅豆缽仔糕

食材準備

粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯

缽仔糕

制作步驟

1、紅豆用清水浸三小時后，隔水蒸淋。

2、粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。

3、片糖以2杯半清水煮溶后，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。

4、將準備好水粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。

做法二

西米缽仔糕

食材準備

粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。

制作步驟

西米水晶缽仔糕

1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；

2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；

3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微沖洗；

4、將西米加入米漿拌勻；

5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。

6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）

做法三

食材準備

粘米粉100克、糯米粉半湯匙、澄面粉75克、砂糖或紅糖100克、水二杯約500毫升、浸透紅豆三湯匙、油少量、竹簽數支 。

制作步驟

1、紅豆置沸水內用慢火煮透瀝干候用.

缽仔糕

缽仔糕

2、將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊

3、將余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿。

4、體仔掃油，將粉漿倒入缽仔內至九分滿,加入紅豆，用大火蒸20分鐘后取出，稍候片刻才用竹簽挑出即可。

5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）

做法四

蜜豆缽仔糕

主料：缽仔糕粉

輔料：清水、細砂糖、自制蜜豆

1. 缽仔糕粉加一半清水調成粉漿.

2. 糖加另一半清水煮成糖漿.

3. 兩種漿趁熱混合,形成生熟粉,防止粉漿沉淀.

4. 倒入缽仔碗中,灑上蜜紅豆.

5. 開火上鍋,大火蒸8-10分鐘呈透明色.

6. 涼后用牙簽轉一圈,脫模即可.

做法五

玉米缽仔糕

主料

澄粉40克

紅糖50克

玉米適量

調料

水250毫升

1.用100ML清水開粉（澄面和馬蹄粉一起）。

玉米缽仔糕

玉米缽仔糕

2.另外將剩下的150ML的熱水加紅糖煮開，然后倒入之前弄好的粉漿中。

3.加上預先煮熟的玉米，放入模中，大約蒸15分鐘左右就OK啦

傳統的缽仔糕為廣東小吃之一。首創于廣東省臺山縣，已有數百年的歷史。清朝咸豐間（公元1851—1861年）成書的《臺山縣志》載：“缽仔糕，前明士大夫每不遠百里，泊船就之。其實，當時馳名者只一家，在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用缽仔來蒸糕之法一直傳下來，成就如今的廣東缽仔糕，以至風靡全國，甚則海內外。

缽仔糕是從香港流行起來的一種小甜點，是臺灣和廣東特色傳統小吃，是一種深受年輕人和小朋友喜愛的甜品，做出來的成品糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔、細膩嫩滑，質爽軟件而潤滑、味甜洌而清香，吃起來有粘韌性(筋道)而不粘牙，且有多種風味可供選擇，如相思紅豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,蘋果、椰絲、菠蘿、等十幾種口味。缽仔糕因巨星劉青云和袁詠儀主演的《新不了情》而一炮走紅。現今在全國各大城市已經開始流行，吃的人越來越多，賣的人也越來越多。它晶瑩剔透、爽滑可口、彈齒、不沾牙、時尚、口味豐富、造合各種年齡的消費人羣。

(責任編輯：知識常識)