家常蒸黃魚干

黃魚干是家常備的菜，自己家里弄好的黃魚魚，下鹽腌好晾曬干就可以放冰箱儲存，干貨需要吃的黃魚時候拿出來煮就可以了。

主料

黃魚干200g

輔料

油適量

鹽適量

姜適量

醬油適量

家常蒸黃魚干的干貨做法

1

姜拍扁切碎

2

黃魚干開水浸泡十分鐘再切成大小適中

3

加入油，鹽，黃魚姜碎。干貨

4

加入蒸魚醬油拌勻

5

冷水下鍋蒸10分鐘。黃魚

6

十分鐘后，干貨家常菜就好了。黃魚

小貼士

魚干因為為了保存久都曬得很干。干貨要先用開水浸泡十分鐘才好切。黃魚不然斬斷刀子還費力。干貨。黃魚

黃花魚，干貨又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生于東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫耳石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效

做法一

1 將小黃魚（不用洗）用鹽給碼（就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽）上，然后等一夜。

2. 第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬（魚在腌制時會出水，用鹽水清洗干凈魚身）。

3 在晾曬兩天后，魚比較干爽時摘掉魚頭和內臟里的臟東西。

4 繼續晾曬至魚干無水分即可收至冰箱里儲存了 。

做法二

主料：黃魚干

輔料：姜 食用油生抽

1 小黃花魚干洗凈放碟內。

2 姜切成茸。

3 放入適量的姜茸、油、生抽、調味。

4 放入蒸鍋中火蒸8-10分鐘就可以了 。

注意：黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。海魚離水便死，不像江河湖塘的魚可以吃到活的，所以海魚務求新鮮。

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