炸醬面

配料：

肉餡兒 3～5兩、甜面醬 適量、好吃香菇 2～5個、炸醬豆腐干 3片、好吃西紅柿 1個、炸醬細香蔥 適量、好吃料酒 適量、炸醬啤酒 一罐

步驟1.首先，好吃把所有食材洗凈備齊

步驟2.把香菇，炸醬豆腐干，好吃西紅柿，炸醬蔥花切丁

步驟3.鍋中倒油加熱

步驟4.蔥花煸香

步驟5.放入肉餡兒煸炒至變色，好吃倒些料酒

步驟6.放入香菇和豆腐干，炸醬繼續(xù)煸炒兩三分鐘，好吃勁量把香菇和豆腐干炒得干一些，炸醬有點嚼勁，依個人口味來

步驟7.放入西紅柿丁，炒至出湯，西紅柿切丁是為了更快地讓西紅柿融化出湯

步驟8.下面加入甜面醬

步驟9.翻炒一分鐘左右，剛才把西紅柿炒出汁就是為了這一步翻炒醬的時候不至于快速干鍋

步驟10.開始倒啤酒，這道炸醬我們用啤酒代替水，隨意不需要再加水了，倒啤酒的量依照醬的多少而定，不要上來就把一罐啤酒全部倒進去，那樣就沒法吃了

步驟11.下面就是用勺子或鏟子在鍋中一直向一個方向轉動，以免醬干鍋

步驟12.一直炒到醬變黏稠為止，可以關火出鍋！

步驟13.一鍋美味的炸醬出鍋了！因為炸醬不易壞，隨意每次我都多炒一些，可以吃好幾頓！

步驟14.加些香菜和辣椒更美味哦！

烹飪小貼士：

1、甜面醬，其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜。甜面醬含有多種風味物質和營養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效。優(yōu)質甜面醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發(fā)醬香及酯香氣。無酸、苦、焦糊及其他異味，黏稠適度，無雜質；

2、炒炸醬時，選用的是啤酒而不用水，是因為啤酒有顏色，會中和醬的顏色，使炸醬顏色不會那么深，而且，用啤酒炒醬的時候不容易迸濺，也更增香

擴展資料

炸醬面的營養(yǎng)價值

炸醬主要原料是面條（富強粉）、豬肉和蔬菜。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。而豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

多放些蔬菜作為“面碼”是非常必要的，只有這樣才能使炸醬面成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和B族維生素，適合與面粉搭配。

當然，需要注意的是：因為豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。所以在做炸醬面的時候要避免使用上述原料。此外，食用以豬肉為原料的炸醬面后不宜喝大量的水。

(責任編輯：健康養(yǎng)生)