蒜臺(tái)土豆條，蒜苔什菜素炒主料：蒜苔250g、可配土豆：50g、蒜苔什菜素炒輔料：油：適量、可配鹽:適量、蒜苔什菜素炒花椒粉：適量、可配醬油：適量、蒜苔什菜素炒水淀粉：適量 步驟

1.將蒜苔切成寸段，可配土豆切成條。蒜苔什菜素炒

2.土豆條放在油里炸到金黃撈出。可配

3.鍋內(nèi)放少許油，蒜苔什菜素炒放入蒜苔翻炒到斷生。可配

4.加入土豆條，蒜苔什菜素炒放花椒粉、可配鹽、蒜苔什菜素炒醬油，翻炒幾下。

蒜苔炒肉絲

所需食材：蒜苔一把、瘦豬肉絲、小米椒、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、胡椒粉。

1、蒜苔清洗干凈，摘去尾部，把蒜苔切成3厘米左右的小段放入盆中，撒上一勺食鹽接入清水腌10分鐘。小米椒洗凈斜刀切段，大蒜剝皮后切蒜塊備用。

2、瘦肉絲放入碗中，用清水抓洗兩遍，洗去血水，洗好后控干水分。肉中倒入半勺老抽、一勺生抽和一勺料酒，再加少許的鹽和胡椒粉，放入兩勺干淀粉，用手抓拌均勻，抓至料汁被肉充分吸收，并上勁后，倒入一勺食用油拌勻鎖住水分，腌制10分鐘。

3、炒鍋中倒入寬油，油溫?zé)寥蔁岷螅央绾玫娜饨z倒入鍋中打散炒勻，炒至肉絲變色至八成熟后，將肉絲盛出備用。

4、鍋中留底油，把切好的小米椒、大蒜倒入鍋中炒香，香味出來(lái)后把腌好的蒜苔控水后倒入鍋中，快速翻炒均勻，繼續(xù)炒1分鐘左右，淋入小半勺清水，再翻炒1分鐘。

5、炒好后，加一勺生抽和適量的雞精翻炒均勻入味，倒入炒好的肉絲翻炒，兌少許的水淀粉淋入鍋中勾薄芡，用大火快速炒勻，最后淋少許油增加亮度和光澤度，即可關(guān)火盛入盤(pán)中。一道美味好吃的蒜苔炒肉就做好了。

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