上海睿榜六種好吃的火鍋蘸料
1、種好蘸料正宗四川麻醬料：
（1）配料：
芝麻醬、火鍋紅油辣醬、種好蘸料生抽王、火鍋蔥、種好蘸料姜、火鍋糖、種好蘸料醋、火鍋醬油、種好蘸料花椒粉、火鍋味精。種好蘸料
（2）做法：
芝麻醬或花生醬、火鍋先用開水邊下邊調成厚糊狀，種好蘸料再加入已炒好的火鍋四川紅油辣醬、生抽王、種好蘸料糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調成薄糊狀并撒上芝麻即成。
（3）此種調料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
2、蠔油料：
（1）鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
（2）此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料：
（1）四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
（2）此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：
（1）先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
（2）此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
5、鮮辣味料
（1）配料：
紅辣椒8條，指天椒4條，香桔子5粒，大洋蔥半個，蒜米1顆，醬油一大湯匙，食油和麻油各一小茶匙，白糖和鹽各一大茶匙，白開水1杯。
（2）做法：
首先將紅辣椒和指天椒沖洗后，讓它們繼續在盆子浸泡鹽水。
準備一支礦泉水寶特瓶(500ml)，預先洗凈，再以溫水過洗，備用。
老姜切片后切洋蔥成五分之一大小。
然后常拍蒜米后剝皮，三合一的裝入攪拌大杯里。
杯上套上篩子再把切半后的香桔子擠汁隔棄種子。
隨后紅辣椒和指天椒切丁，直接投入大杯里。
跟著各種醬料也逐一摻入攪拌大杯里，取蓋子轉緊，攪拌至細幼。
最后用漏斗慢慢倒入之前準備好的寶特品里，收入冰箱，隨時可拿出蘸食了。
6、涮羊肉火鍋麻醬料：
（1）配料：
兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻。
（2）做法：
原料調好，然后一點點的加開水，筷子順一個方向用力攪拌，直到攪成粥狀，即可。不用放鹽和醬油，因為腐乳和韭菜花都比較咸。
在家吃火鍋特爽，尤其是有適合自己口味的蘸料，那火鍋就會吃到十二分的爽。
我家特愛在家吃火鍋，家里吃可以不顧吃相，穿著家居服，披頭散發也能上桌，疫情后更助長了這個習慣，“貓在家里”吃的嗨！
在家吃火鍋，既能體驗熱火朝天的勁頭，也可以根據自家食材，隨意搭配，無拘無束。
”家是唯一一個可以讓你丑得很舒服的地方“。
--在家吃火鍋，你愿意蘸哪個牌子的蘸料？--
我家吃火鍋的蘸料最喜歡的就是“棒棰島”牌的涮羊肉蘸料。
它有4種口味即鮮香、香辣、芝麻香、麻辣。基本涵蓋了愿意吃火鍋人的不同口味，我們也根據每次吃火鍋食材的不同，分別用不同的口味蘸料。
棒槌島火鍋蘸料，它的配料比較豐富，有芝麻醬、韭花醬、鮮辣椒、腐乳、鹽、棉、白糖、菜籽油、干辣椒、黃酒、麻辣香膏、芝麻香油、生姜、蔥、大蒜、醬油、黑胡椒等。
蘸料配上火鍋食材，羊肉、牛肉、蔬菜、海鮮等吃，全都可以搭配得上。吃起來味道醇厚新鮮，濃淡相宜，各具特色。
我家一般都會在直營店或超市買，春節后基本宅家就去網上買，多數都買1-2組(5個)，保證家里吃火鍋時始終有蘸料，棒棰島蘸料符合我家人的口味。
喜歡吃火鍋的人對蘸料都有自己的“講究”。同樣的食材，選擇不同的蘸料或搭配，絕對可以吃出“千變萬化”的味道。
最早的火鍋蘸料，叫“調料”，真是自己調的。過去沒有火鍋店時，在家吃火鍋可謂是“大動作”，買來炭，先燒好再用來放入大銅火鍋中，邊吃邊扇風、防煙，一家人吃一次火鍋可是特忙乎人，得有一個人專門“伺候”著，那時叫調料，是由腐乳、韭菜花、鹽自己調配的。
蘸料漸漸興起是在火鍋店興起以后，火鍋可以去外面吃，那時人們感覺特新鮮，雖然最初沒有許多可選擇的余地，但是畢竟有了可供選擇的料碟。自由組合，多數都習慣的是自己的口味，我們北方人就是芝麻醬打底，搭配韭菜花、腐乳和香菜為主來搭配，因為我們吃的食材多數都是羊肉、牛肉、五花肉等，認為這種適合而且解膩。
現在的蘸料都以方便、時尚為主。我在成都、重慶吃的都是油碟加自配，火鍋絕對的正宗川渝特色，吃的人全身都熱，嘴里麻的、辣的張不開嘴，都要配上冰粉和糍粑。
特別說的是來到濱海城市，海鮮火鍋吃得相對多一點，都會以花生醬打底，加上油、蒜泥、香菜等。這個配料蘸海鮮和蔬菜都可以的。
當然了，人的飲食習慣、地域不同，蘸料都有很大的差別，這件事就是各取所需為好。火鍋的亮點就是什么東西都可以往里加一點，但是沒有蘸料的火鍋味道一定是要“打折”的。
