蘿卜想要腌制得又脆又香，蘿卜是樣腌有一定方法和技巧的，按照正確的制又方法腌制，才能達到更理想的脆又美味效果。

具體的蘿卜腌制方法如下：

1.白蘿卜半根去皮切成片，加入2小勺鹽攪拌均勻腌制1小時以上。樣腌

2.姜、制又蒜、脆又干紅辣椒切碎，蘿卜放入大碗中。樣腌

3.加入4大勺生抽、制又1大勺老抽、脆又1大勺蠔油、蘿卜3大勺陳醋、樣腌1小勺白糖、制又1小勺白胡椒粉攪拌均勻。

4.這時候白蘿卜會腌制出來一些水分，用清水過一下。

5.然后用手擠干蘿卜的水分，放入加了調(diào)料汁的大碗中。

6.攪拌均勻后蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時后食用。

白蘿卜的營養(yǎng)價值非常高，烹飪起來味道口感也是非常不錯的，日常適量吃一些，有利于營養(yǎng)的有效補充。

白蘿卜的功效與作用

1、增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力;

2.、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;

3、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4、 防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。

此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

5、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

6、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，

有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

蘿卜有著自然消化劑之稱，這種食材中含有豐富的酶類物質(zhì)和多種天然消化酵素，

它能促進人體內(nèi)食物中的淀粉與脂肪的快速分解，能加快食物對這些營養(yǎng)成分的吸收和利用，

另外白蘿卜還能抑制胃酸分泌，加快腸胃蠕動，更能清理腸胃中積存的毒素，

平時經(jīng)常食用，能讓人體的消化能力明顯提高。

白蘿卜飲食注意地方：

1、白蘿卜不要和橘子一起吃

平時大家吃白蘿卜時，一定不能把它和橘子一起吃，

因為橘子中含有的黃酮類物質(zhì)與蘿卜中產(chǎn)生的硫氫酸鹽之間會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，

能生成大量的硫氰酸，這種物質(zhì)會讓人體甲狀腺功能下降，而且還會讓甲狀腺腫大高發(fā)。

2、白蘿卜不要和木耳一起吃

白蘿卜不能和木耳吃，也是平時奶粉吃白蘿卜的重要經(jīng)濟，

因為他們一起吃會容易得皮膚病，特別是會讓皮炎高發(fā)，對人體健康不利，

除此以外，平時吃白蘿卜時還要濕量一次，不能食用過多，

不然會引發(fā)脾胃虛寒，除此以外，那些身體虛弱以及腹瀉便溏的人群，

還不能吃白蘿卜，不然會讓身體的這些不適癥狀明顯加重，不利于身體康復(fù)。

泡酸蘿卜怎么做才好吃而且脆酸甜

酸蘿卜的做法如下：

1、首先將蘿卜的皮削掉，然后用水把蘿卜清洗干凈，用刀把蘿卜切成薄片，放入碗中。

2、在碗中放入鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘，腌制好后，把蘿卜腌出來的水倒掉。

3、然后用水把蘿卜清洗干凈，用刀把蘿卜切成薄片，放入碗中。

4、若覺得白醋太酸，可以在白醋中倒入涼水。

好吃而且脆酸甜的泡酸蘿做法如下：

食材用料：蘿卜，白醋，白糖，小米椒，食鹽。

步驟一：首先我們要把準備好的白蘿卜，將其清洗干凈，并把蘿卜皮削掉，然后把蘿卜改刀成小段狀，再把蘿卜切成薄片適中的大片狀，再將其疊在一起切成小長條狀。

步驟二：切好以后的蘿卜需要準備一個大碗，然后把蘿卜裝入大碗當中，并往蘿卜中加入兩勺的食鹽，用手將其抓拌均勻，然后讓蘿卜先腌制上15分鐘。

步驟三：在對蘿卜進行腌制的過程當中，要把準備好的小米椒將其清洗干凈后，并切成辣椒圈裝入小碟中備用，然后準備鐵鍋，往鐵鍋中加入一碗白醋，并開大火將白醋煮開，白醋被完全煮沸以后，需要將其再次倒入碗中，然后放涼。

步驟四：取出腌制好以后的蘿卜，并把腌制蘿卜時流出的水分倒掉，然后準備一個無水無油的干凈玻璃瓶，并把準備好的蘿卜裝入到瓶子當中，然后往蘿卜中加入20克的白糖，以及準備好的白醋和小米辣椒圈，全部加入到玻璃瓶當中，并蓋上蓋子將其晃動均勻。

步驟五：最后只需把準備好的蘿卜放入到冰箱當中，進行冷藏一個晚上，就可以把蘿卜倒出來進行食用了。