上海睿榜蓮藕餃子餡怎么調(diào)才好吃
主料：金龍魚餃子粉500克、蓮藕水300克、餃餡豬肉餡400克、好吃蓮藕2個、蓮藕大蔥1棵、餃餡生姜30克、好吃香菜1棵。蓮藕
輔料：鹽適量、餃餡花生油20毫升、好吃芝麻油5毫升、蓮藕老抽1勺、餃餡鮮雞汁20克。好吃
步驟：
1、蓮藕準(zhǔn)備好食材。餃餡
2、好吃面團材料放進廚師機，用2檔揉面10分鐘，成為細(xì)膩的面團。
3、面板上撒干粉，把面團在案板上揉圓，揉好的面團切開后組織很細(xì)膩，這樣搟皮的時候就會搟的更薄一些，也不會縮。
4、香菜洗凈去掉老根切成末，姜也切成末，大蔥同樣去根部洗凈切末。我喜歡餃子餡放多一點姜，不喜歡不放也可以。
5、蓮藕去皮，切掉兩頭部分，洗干凈。用了兩個蓮藕。
6、先切成段，再豎起來切成片，再切絲，然后切成末，盡量細(xì)碎一點。
7、先把豬肉泥、蔥末、姜末、香菜末、鹽、油、老抽和鮮雞汁混合在一起，攪拌均勻。
8、再加入切好的蓮藕末，再攪拌均勻，餃子餡就做好了。
9、面團在面板上搓成均勻的長條，再用刀切成大小均勻的面劑子。
10、撒上面粉，用手掌按扁，邊緣薄中間厚。全部都按扁。
11、把切好的面劑子按扁，再搟成邊緣薄中間略厚的餃子皮。
12、取一個餃子皮，放入一勺餃子餡。
13、兩手一起用力，擠一下，餃子就擠好了，又快又飽滿。
14、全部做好的餃子，擺一起，看著心里好滿足。
15、鍋里加水燒開，下入餃子煮熟，美美的開吃吧。蓮藕餡脆脆的，很清新，餃子皮也薄，特別好吃。
“冬天除了包白菜餡的餃子，那就是蓮藕的了。話說這種餃子的包法，我還是跟
一如小朋友學(xué)的呢！小老師很有耐心，教的也很認(rèn)真。把幾個小朋友都教會了，
真棒！”
食材明細(xì)
肉餡250克
蓮藕一節(jié)
面粉500克
50克適量
蔥適量
姜適量
花椒面適量
胡椒面適量
花生油適量
鹽適量
咸鮮口味
煮工藝
三刻鐘耗時
簡單難度
蓮藕水餃的做法步驟
1
肉餡中分次加入水，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
2
肉餡中加入蔥末，姜末，花椒面，胡椒面，鹽。花生油在鍋中加熱至冒煙關(guān)火，晾涼后倒入肉餡中。
3
蓮藕洗凈，去皮，切丁，放入肉餡中充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4
面粉中加入香米面，用水和成光滑的面團，醒20分鐘。
5
將面團搓條，揪劑。
6
將面劑摁扁。
7
用搟面杖搟成圓皮。
8
放入肉餡，包好。
9
鍋中水開，將餃子煮熟。
小竅門
蓮藕先豎著切成片，再切成絲，最后切成丁，這樣藕丁切得既快又好。
