上海睿榜酸菜包子的做法酸菜包子怎么做
制作酸菜包子的酸菜酸菜步驟如下：
所需材料：
- 酸菜：適量
- 豬肉餡：適量
- 面粉：適量
- 酵母：適量
- 鹽：適量
- 食用油：適量
- 料酒：適量
- 姜蒜：適量
- 蔥花：適量
- 香油：適量
步驟：
1. 準備面粉：將適量的面粉放入大碗中，加入適量的包的包酵母和溫水，攪拌均勻，做法揉成面團。酸菜酸菜將面團放置在溫暖的包的包地方發酵，待其發酵至兩倍大后，做法取出備用。酸菜酸菜
2. 準備餡料：將酸菜洗凈，包的包切碎后擠去多余的做法水分。將豬肉餡放入碗中，酸菜酸菜加入適量的包的包鹽、料酒、做法蔥花和姜蒜，酸菜酸菜攪拌均勻。包的包然后將酸菜和豬肉餡混合在一起，做法拌勻成為餡料。
3. 搟皮：將發酵好的面團取出，揉搓幾下，然后將其分割成小塊。依次取一小塊面團，用搟面杖將其搟成圓形的薄皮。
4. 包餡：將搟好的薄皮放在手掌上，將適量的餡料放在薄皮中間，然后將薄皮對折，捏緊封口。重復此步驟，將所有的面團和餡料包完。
5. 蒸煮：將包好的酸菜包子擺放在蒸鍋內，加適量的水，蒸10-15分鐘，或至包子熟透。
6. 出鍋：蒸煮完成后，取出酸菜包子，放在盤子中。可以在包子上撒上一些蔥花，并淋上適量的香油，提升口感和香氣。
現在，您可以享受自制的酸菜包子了！請注意，以上步驟僅為參考，具體的用料和方法可以根據個人口味進行調整。
酸菜包子餡做法大全 做酸菜包子的步驟
1、面粉750g，酵母15g，泡達粉7.5g，糖10g，水380ml，將面粉與酵母、泡達粉、糖均勻混合，慢慢加入水，邊加水邊用筷子攪拌，以沒有干面粉為宜，然后用手揉成面團。
2、將蒸鍋加入少量水，放入蒸簾，將水加熱70度左右，將面團放入一個容器，放在蒸鍋里發面，蓋上蓋。
3、肥瘦3：7比例絞肉餡，蔥姜適量，醬油。
4、加入適量糖可以提鮮，加入少量溫水，攪拌。然后再加入色拉油適量，讓肉餡表面光亮，攪拌均勻。
5、酸菜單片洗凈，先順切，然后模切，菜不要剁的太細。
6、菜攥去多余水分。
7、攪拌均勻。
8、大約90-120分鐘左右，面團增大一倍，氣泡均勻，面已經發到位。
9、揉至表面光滑。
10、每個面皮大約30g左右，可根據喜好選擇包大包子還是小包子。
11、包完后需要放在蒸鍋里醒20-50分鐘，以包子外形飽滿為度。
12、放入蒸鍋里，水沸騰后計時15分。
13、好吃的酸菜包子就做好了。
1、面團材料揉成光滑的面團，放溫暖處發酵60分鐘。酸菜洗凈，擠去多余水分，切碎，蔥切碎。肉餡加醬油，鹽，姜粉，五香粉，1大勺水，攪拌至起膠，加入酸菜和蔥，拌均，如果餡干，加適量水，最后加入植物油拌均。發好的面，分成12份，取一個小團，搟成薄面皮，包入適量的餡，捏住收口。蒸簾涂油防粘，包子排到蒸簾上，蓋上鍋蓋松弛20分鐘左右，冷水大火蒸，開鍋后蒸15分鐘，悶3分鐘后開鍋取出包子。
2、把豬肉絞碎，加入蔥姜末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。酸菜洗凈切碎，擠去多余水份后放入肉餡里拌勻。面粉中加入溫酵母水揉成光滑的面團后醒發至原來面團的二至三倍。把面團揪成小劑子，搟成片包包子，包好后再醒發三十分鐘左右。開水鍋蒸10分鐘即可。
3、溫水中加入2.5g白糖和5g酵母，攪勻靜置5分鐘。面粉中加入6g色拉油拌勻，倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀。揉成面團，蓋上保鮮膜醒發15分鐘至1倍大。這個時候準備餡料，肉糜、酸菜和蔥花。肉糜中加入料酒、鹽、糖、雞精、鮮醬油。倒入花椒油拌勻。酸菜洗凈抓去水分，切碎，放入肉糜中，蔥花也放入。拌勻成肉餡。發酵好的面團，揉成長條，分成8等份，排氣揉圓。搟成中間厚邊緣薄的圓皮。圓皮中放入肉餡。開始包包子，一頭捏緊，兩頭一邊捏一次的方法，包出辮子形狀。包子放入蒸籠，架在溫水的鍋中，蓋上蓋子，發酵20分鐘后，中火蒸至水開，開始計時15分鐘。
