1、蘋果派松派皮：低筋面粉150克、軟好黃油60克、做法細(xì)砂糖15克、蘋果派松水48克。軟好

2、做法派餡：蘋果肉300克、蘋果派松檸檬汁1小勺(5ML)、軟好細(xì)砂糖60克、做法鹽1/4小勺(1.25ML)、蘋果派松肉桂粉1/4小勺(1.25ML)、軟好黃油10克、做法水20克、蘋果派松玉米淀粉10克。軟好

3、做法表面刷液：全蛋液適量。

4、烘焙：烤箱中層，上下火，先以200度烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20-25分鐘。

5、首先制作派皮。黃油軟化以后，倒入低筋面粉和細(xì)砂糖，用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓勻。成為粗玉米粉的樣子。

6、在搓勻的面粉里加入水。

7、揉成面團(tuán)。不要揉太久，成為稍光滑的面團(tuán)即可。把面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏松弛15分鐘以上，最好冷藏1個(gè)小時(shí)-4個(gè)小時(shí)。

8、冷藏松弛面團(tuán)的時(shí)候，我們來制作派餡。蘋果去皮去核后稱重，然后切成小丁。

9、鍋燒熱后放入黃油，使黃油溶化。火不能太大，否則黃油會被燒焦。

10、倒入切好的水果丁翻炒。

11、稍稍翻炒后倒入細(xì)砂糖，繼續(xù)翻炒。

12、加入細(xì)砂糖后，水果丁會漸漸滲出大量水分。轉(zhuǎn)小火慢慢的熬煮水果，直到蘋果丁變得較軟。

13、蘋果丁煮軟以后，把玉米淀粉和水調(diào)勻倒入鍋中，翻炒至餡料變得濃稠。

14、關(guān)火，并倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉等調(diào)料混合均勻，派餡就做好了。做好的派餡冷卻后再使用。

15、案板上施薄粉，將松弛好的派皮分成兩份，兩份的重量比為2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用搟面杖搟成薄片。

16、把搟好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上。

17、用搟面杖在派盤上滾過，將多余的派皮切斷。

18、用手移去多余的派皮。

19、用叉子在底部的派皮上均勻的叉上一些小孔，預(yù)留出的較小的一份派皮也搟成薄片，用刀切成小長條。

20、在派盤里填入派餡。

21、用手指按壓網(wǎng)格與派盤的交界處，使編織網(wǎng)格后多余的派皮掉落，并使網(wǎng)格與底部的派皮粘合起來。

22、在網(wǎng)格表面刷上一層全蛋液，將派盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，先以200度烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20-25分鐘，烤到表面微金**即可出爐。

菠蘿派

做法：

1、菠蘿切小塊，鍋內(nèi)少許黃油，放入切好的菠蘿、白糖炒出水分。

2、倒在手抓餅上，手抓餅邊緣卷起來，再拿出一張手抓餅切條網(wǎng)格狀鋪滿，刷一層蛋黃液，撒上白芝麻。

3、空氣炸鍋180度20分鐘即可。

(責(zé)任編輯：話題雜談)