主料

豬肉?自制做好：100

豆芽 ：500

蔥 ：50

輔料

雞粉 ：少許

油 ：2勺

鹽 ：1勺

醬油?：1勺

蠔油 ：1勺

具體步驟

第一步

1.已經炒好的餡料

第二步

2.準備好糯米粉，放入兩勺白糖

第三步

3.放入適量的糯米水，揉面

第四步

4.已經揉好面了

第五步

5.開始包了，粑粑，吃又取一小塊糯米粉，簡單捏扁塞入餡料，做法解捏好就行

第六步

6.依次包好

第七步

7.然后上鍋蒸，自制做好十五分鐘即可

第八步

8.已經蒸好

烹飪技巧

蒸糯米粑粑要蒸十五分鐘，糯米蒸不熟，粑粑就粘牙

糯米粑粑的吃又做法大全

說到糍粑，可能大家首先想到的簡單都是，軟綿綿的做法解，而酥脆可口的自制做好糍粑基本沒吃過，或者很少吃，糯米這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享一道，外酥里嫩，百吃不膩的紅糖糯米糍粑，非常的美味可口，相信你們見到都會流口水的！那么，想學的小伙伴們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的小伙伴們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道是你的菜噠！

首先準備食材：

糯米 X 500g

紅糖 X 2塊

黃豆粉 X 適量

食材簡單，做法簡單，是這個糯米糍粑的最大特色，當然了，簡單的食材也能做出美味可口的美食佳肴說的也是它！

雖然食材簡單，但是比較費時間，當然了，這并不會影響個人時間！食材準備好之后，把準備好的糯米倒入到一個較大的容器里面，然后加入清水，稍微清洗一下糯米表面的灰塵，再倒入沒過糯米2里面的清水，把糯米浸泡2小時。然后可以出去逛街1個半小時，回來遛狗半小時時間就差不多了！

糯米泡了2個小時之后，把泡好的糯米撈起，稍微瀝干水分，準備一個蒸籠，墊上一層紗布，把浸泡好的糯米裝入墊有紗布的蒸籠上，稍微鋪平，然后起蒸鍋加水煮沸，蒸鍋上汽之后，把裝有糯米的蒸籠放到鍋中，大火蒸30分鐘，把泡好的糯米蒸成晶瑩剔透的糯米飯！

糯米飯蒸好之后，把糯米飯倒入一個較大的容器里面，然后用搟面杖豎起不斷的戳打，把糯米飯的顆粒完全打散，讓每一粒糯米飯都分解開來，然后又融合在一起，成為糍粑的狀態，這需要花上一點時間和耐心，母庸置疑的是，糯米飯戳得越細膩，口感自然就更好！

等到糯米飯戳成糯米糍粑之后，準備個方形的飯盒或者保鮮盒，然后把糯米糍粑倒入到飯盒里面，平鋪均勻，再蓋上飯盒的蓋子，然后放到冰箱冷藏兩個小時，冷藏的作用，可以使糯米糍粑更好的融合在一起，最后吃起來的口感會更加的Q彈爽口，當然了，如果你趕時間冷藏這一步是可以省略的！

糍粑冷藏后，能夠很好的定型，這時可以把糍粑倒扣出來，然后放在菜板上切成小長條，糯米糍粑切成小長條后，起鍋加油燒熱，油量可以稍微多一些，油溫燒至7成熱左右，如果你不懂怎么看油溫的話，可以在油溫燒得差不多的時候，用個木筷子測試下油溫，把筷子尖放到油鍋里，如果能夠快速的起小泡泡就證明油溫差不多可以了。轉成中火，就可以用筷子夾上切好的糯米糍粑，一條一條的放入到油鍋中炸制，一條一條的放，可以防止糯米糍粑粘粘在一起。等到糯米糍粑炸至表面金黃即可撈起，撈起后把油溫再次燒熱至8成熱，把糯米糍粑倒回鍋中復炸一次，復炸的速度一定要快，炸15秒就可以了，這樣可以使我們的糯米糍粑變得更加的外酥里嫩，更加的好吃！

糯米糍粑炸好之后，用漏勺撈起瀝干油分，然后起個小鍋，加入少量的清水，把準備好的2塊紅糖也放入鍋中，小火把紅糖煮化，紅糖煮化后，再煮一會，直至紅糖水變成濃稠的紅糖漿即可！

紅糖漿煮好之后，用小湯勺舀起，然后淋在糯米糍粑上面，再撒上適量的黃豆粉，這樣一道外酥里嫩，香甜可口的紅糖糯米糍粑，就算是完成了，非常的香甜好吃！喜歡的小伙伴們，如果你有時間就做來嘗嘗看吧！

好啦，這期的美食教程紅糖糯米糍粑就分享到這里！

糯米雞蛋糍粑

材料

糯米粉，雞蛋2個，糖適量。

做法

1、將糯米粉加水攪拌均勻，不要太稀了。

2、雞蛋打散攪勻。

3、將揉好的糯米團分成乒乓球大小，并用雙手搓成圓球，壓扁。

4、揉好的糯米放入雞蛋液里面過一遍。

5、油加熱，小火煎至兩面金黃。

6、加少許糖水，大火煮至汁干就可以裝盤了。

小訣竅

1、糯米粉加水要慢慢加，以免太稀了。

2、煎的時候一定要小火煎，以免煎糊。

糯米糍耙

材料

糯米粉，紅糖，白糖，蜂蜜，食用油。

做法

1、預備好糯米粉，適量飲用水少許，少許滴一邊加入。

2、糯米粉中一邊揉，揉成像湯圓般的團即可。

3、搓成小湯圓，再壓扁，排列在盤里。

4、將白糖、紅糖加入少量飲用水里熬成汁，滴少許蜂蜜，熬好備用。

5、平底鍋中放油，遮住底部，開火中溫熱度。

6、排下糯米團轉用小火煎，抖動鍋子用湯匙或筷子翻面，不要煎過久以免膨脹至爆裂，煎至粑粑不會互相粘住即可。

7、把煮好的糖汁倒入鍋中，用湯匙幫粑粑翻面，讓粑粑均勻上汁。

8、煮至糖水略收干即可。