上海睿榜最經(jīng)典，營養(yǎng)、香辣，特別解饞，下酒又下飯的下飯菜有哪些？
青椒炒雞蛋
食物：辣椒，生雞蛋，饞下蔥段，酒又米醋，下飯雞精，飯菜食鹽等。最經(jīng)作法1.把辣椒用溫水清洗，典營的下去籽切成細絲。養(yǎng)香將生雞蛋打到盤子里，辣特拿筷子攪散掉。別解2.鍋中加點油(40克)，饞下燒開，將蛋汁倒進，炒好倒出來。3.往鍋中倒進余油，燒開，倒入蔥段熗鍋，伴隨著放進青椒絲，加食鹽炒下，見青椒絲綠色時，放進炒好的生雞蛋、雞精，炒勻，用米醋烹一下，就可以出鍋了。
麻辣豆腐材料表水豆腐350克，生豬肉100克，辣豆瓣醬50克，蔥段、生姜沫、蒜未各25克，鹽、水淀粉、花椒面、米酒、水豆豉、生抽、食用油各適當。做法1、豆腐切塊，入開水焯燙，撈起來控干；將新鮮豬肉切割成末，辣豆瓣醬剁細。2、鍋注油熱，下肉末炒香，待水份將干時，放進辣豆瓣醬、水豆豉、生姜沫、蒜泥炒出香味，添加米酒、生抽、水(和水豆腐一樣多最合適)，隨后下水豆腐、鹽，用小火燜熟，用濕淀粉勾芡，撒蔥花和花椒面就可以。
西紅柿豆腐原材料：嫩豆腐500g、番茄300g、油適當、鹽適量、木薯淀粉適當、白砂糖適當、蔥20g、姜20g、蝦皮30g、白胡椒粉5g作法：1.海米提前用溫水泡浸20min，嫩豆腐切割成塊狀，切成小塊的水豆腐均勻沾到一層干淀粉。2.鍋里倒適當油熱，放入裹起來木薯淀粉的豆腐片，中小火漸漸地煎到兩邊金黃起鍋。3.將煎好的水豆腐切割成等各大的小塊，番茄清洗，正中間畫十字刀。4.把西紅柿的皮輕輕地剝下來，隨后切成小塊狀預留，姜蒜剁碎。5.鍋里油熱，放進切成小塊的姜蒜炒出香味，添加切成小塊的西紅柿丁。6.炒勻，將煮好的海米和水一起放入鍋中，漸漸地燒開。7.燒開后添加煎好的水豆腐，放進鹽、糖和白胡椒粉調(diào)料。8.炒勻，一起煮上3min，以后均勻添加芡粉。9.用中火煮至炒糖色就可以出鍋了，上灑小蔥花就可以吃。
