海蠣子豆腐湯的做法
牡蠣被稱為海蠣的牛奶，富含豐富的豆腐.蛋白質和人體所需要的鋅，對于男性來說是做法非常好的食材哦。推薦海蠣子豆腐湯，海蠣絕對是豆腐一道簡單快手美食哦。以下是做法為大家分享的海蠣子豆腐湯的做法，供大家參考借鑒，海蠣歡迎瀏覽!
主料：
海蠣子肉 豆腐 雞蛋
輔料：
香菜 鹽 雞精
做法：
1 準備好所用食材。豆腐
2 海蠣子肉沖洗干凈。做法
3 豆腐切成小塊。海蠣
4 把雞蛋打散備用。豆腐
5 鍋中注入肉，做法燒熱，海蠣入蛋液
6 蛋液稍微凝固，豆腐倒入海蠣子肉翻炒均勻。做法
牡蠣燒豆腐是最常做的含有牡蠣肉的家常菜，我就是海邊的。
我又找到一些做法
牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣屬貝類。世界上總計約有100多種，我國沿海產的約有20多種，現在已人工養殖的主要有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。
每年深秋是牡蠣開始收獲的季節，而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時候。故我國民間有"冬至到清明，蠔肉肥晶晶"的俗諺。目前沿海許多地區采取了立體養殖法，長年基本上都有牡蠣肉供應，頗受人們歡迎。
牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有"海底牛奶"之美稱。據分析，干牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金**，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。
一、牡蠣蒸米飯
『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』：
1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，并在燜的時候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。
二、皮蛋牡蠣粥
民間藥膳方
皮蛋2個，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量。
將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放人鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。
滋陰、降火、美容。適用于操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。
三、樹子蒸牡蠣
材料用量：
原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙 輔料：樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
制作方法：
1、牡蠣抓洗干凈，并瀝干水分后，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊，鋪在盤中。
2、將豆豉剁數刀(不要太碎)，加上其余的調味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鐘后，再撒下蔥花，續蒸30秒后，迅速起鍋即可食用。
四、牡蠣煲鵪鶉
（1）鵪鶉洗凈后從胸部用刀剖開，放在清水內浸去血水，同豬排一起焯水待用。
（2）干牡蠣用開水燙洗干凈，同鵪鶉、豬排一起放進鍋內，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時下入精鹽、味精調好口味即可。
生吃
漁民吃牡蠣時直接將海邊附著在石頭上的蠣房(它像房子一樣相連)鑿開用烈火燒，挑出房中的肉生吃。它在西方人的眼中是惟一能夠生吃的貝類。
我們生吃前需三思，因為內地的牡蠣無論海產還是養殖，都要經過長途跋涉，新鮮程度不好評價。如果是沿海空運才可生吃，將新鮮牡蠣洗凈放入沸水中，氽、燙去殼，蘸含姜、胡椒粉的海鮮汁或辣醬油。
生炒
●堂灼生蠔
做法：
1.用火腿、老雞、瑤柱、瘦肉煲3小時湯，并放入芍藥、蔥末、枸杞等成份。
2.酒精爐點燃高湯。
3.隨個人喜好，可生吃生蠔，蘸日本芥末，也可配鮮香味調料將生蠔涮著吃。
●新西蘭鮮蠔配香蔥紅醋汁和辣味汁
做法：
1.香蔥紅醋汁：把切好的調料放在碗里混合。
2.辣味汁：把切好的調料放在另外一個碗里混合。
3.把鮮蠔洗凈用蠔刀把鮮蠔打開，打開的鮮蠔不要用水洗，原汁原味。
4.準備好一個大盤放好碎冰把鮮蠔擺放在冰上，把調好的汁放在容器中擺在旁邊，以備蘸著吃。
溫炒
●姜蔥鐵板生蠔
做法：
1.先把牡蠣剝殼洗凈切開，用開水氽至八成熟撈出瀝干。
2.用廣東小蔥、生姜起鍋爆香三分鐘。
3.生蠔落鐵板，淋上熱油即可。
●溫鮮蠔配甜椒和香蔥
做法：
1.將洗凈的鮮蠔打開，取出蠔肉。
2.取一煎盤倒入橄欖油，放干蔥碎，小火炒香，加入鮮蠔，烹白酒，檸檬汁，甜椒碎，鹽和胡椒，注意不要炒得時間太長，勿過熟。
3.將炒好的蠔肉放入洗凈的蠔殼中，上面撒上香蔥碎。
熱炒
●泰汁燒生蠔
做法：
1.將生蠔洗凈后，用姜酒、調味料腌制5分鐘。
2.上鍋煎熟。
3.淋上泰汁。
●鮮蠔
做法：
1.將洗凈的鮮蠔打開，把所有的備料放在一個大碗中。
2.將調好的面包渣和香草撒在每個鮮蠔上，將鮮蠔放在烤盤中，放進200度的烤箱中烤5分鐘。
3.把烤好的鮮蠔放在一個鹽墊底的大盤中，再撒上一些鮮香草。
煨湯
●天然牡蠣湯
做法：
1.鮮牡蠣肉60克洗凈，切小片。
2.紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細姜絲，放入蒸鍋蒸30分鐘。
3.取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調勻。
●牡蠣鯽魚湯
做法：
1.把鯽魚去鱗、腮、內臟，洗凈；豆腐切4厘米長、3厘米寬的塊；姜切片，蔥切花，青菜葉洗凈。
2.把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內，加入雞湯，放入姜、蔥和牡蠣粉，燒沸，加入豆腐，用溫火煮30分鐘后，下入青菜葉即成。
可制蠔油
做法：把加工時煮剩的湯汁經濃縮后制成美味誘人的“蠔油”，或者將牡蠣去殼后加酒用微火煮約一小時，再使用砂布袋將湯汁擰干，繼續煮到湯汁呈渾濁狀態，趁熱密封在瓶子里，也可作為調拌食物或炒菜時的調味料。用蠔油烹調出的蠔油牛肉、蠔油生菜、蠔油鮑片等菜肴味道獨特。
(責任編輯：生活常識)
