成都人最喜歡吃川菜。

川菜即四川菜肴，吃中吃是本地中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。人最新常態下對現代川菜理論體系的喜歡重新構建，包括川菜三派的老成劃分，是吃中吃在已有定論的上河幫，小河幫，本地下河幫的人最基礎上，規范化完整表述為：川西地區以成都官府菜、喜歡眉山菜為代表的老成上河幫川菜；川南地區以自貢鹽幫菜、內江糖幫菜、吃中吃瀘州河鮮菜、本地宜賓三江菜共同為特色的人最小河幫川菜，川東地區以重慶江湖菜為典范的喜歡下河幫川菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平。

川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外。四川省會成都市也被聯合國教科文組織授予世界美食之都的榮譽稱號。

川菜興起于清末和抗戰兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等，經典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、酸辣海蜇頭、辣子雞、香辣小龍蝦、椒麻浸鱸魚、麻辣鱔魚、麻辣牛柳等。

中國四大美食之分別是：成都、順德（區）、澳門、揚州。

1、成都菜，川菜流派之一，川菜的重要組成，分屬上河幫菜，又稱成都官府菜。做法雅致講究，精益求精。

代表菜品：廖排骨、肥腸粉、夫妻肺片、龍抄手、麻婆豆腐、成都臘豬頭。

2、順德菜屬粵菜中的廣府菜系，是廣府粵菜的重要發源地之一。物料豐富，具有清、鮮、爽、嫩、滑為特點。

代表菜品：炒牛奶、大良雙皮奶、姜撞奶、金榜牛乳、大良蹦砂、倫敦糕、陳村粉和雞仔餅等。

3、澳門土生菜，也稱澳門式葡國菜，吸收融入了非洲、印度、東南亞地區、馬六甲等地、中國廣東的菜品烹調技術并與葡國菜的烹調方法融合，漸漸形成了澳門獨特的美食。

代表菜品：葡式蛋撻、馬介休、水蟹粥、免治、鮮蝦濃湯、椰汁糕、甘薯蛋糕、豬扒包。

4、淮揚菜發源于揚州、淮安。是中國傳統四大菜系之一。多以江湖河鮮為原料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求。講究刀工，善用火候，細致精美。

代表菜品：清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶肴肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔。

美食之都的標準

1、發達的具有城市中心或地域特征的美食。

2、充滿活力的美食社區中有數量眾多的餐廳和廚師。

3、在傳統烹飪中使用本國的烹飪原料。

4、擁有在工業時代科技進步情況下依然留存的當地烹飪訣竅、方式和方法。

5、擁有傳統食品市場和傳統的食品產業。

6、有舉辦美食節、烹飪比賽、或其他廣義上的美食相關活動。

7、尊重自然環境，推動事宜當地情況的食品。

8、注重提高公眾對傳統美食的關注程度，在烹飪學校推廣關于傳統烹飪和保護烹飪方式多樣性的課程。

已經有36個城市加入了該網絡。共有8個國家擁有超過一個的美食之都。其中最多的是中國和巴西，各有四個城市入選。

以上內容參考?百度百科-美食之都

(責任編輯：奇聞故事)