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蔥油餅的做法和配方

上海睿榜2024-12-28 21:18:03【健康養生】2人已圍觀

簡介首先，大廚就準備食材：面粉、蔥花、鹽、雞精、花椒粉、溫水、食用油。和面，拿一個盆子放入面粉面粉吃多少放多少，根據自己的食量來），在面粉里摻入溫水，要慢慢的加，不能一次性倒太多水，大概3:2的比例，然后

首先，大廚就準備食材：面粉、做法蔥花、和配鹽、蔥油雞精、做法花椒粉、和配溫水、蔥油食用油。做法和面，和配拿一個盆子放入面粉（面粉吃多少放多少，蔥油根據自己的做法食量來），在面粉里摻入溫水，和配要慢慢的蔥油加，不能一次性倒太多水，做法大概3:2的和配比例，然后邊加水邊和面。和得差不多的時候，加點食用油，不要加多了。然后再揉面，揉均勻。然后把它放盆里呆個二十分鐘左右，記得要拿個蓋子蓋住。

其次，在這二十分鐘里，你就可以準備餡料了。記住這3個配料，就是蔥花、鹽和、花椒粉放在一個碗里，再加一小勺少許雞精。再放入20g左右的面粉，然后把它們拌勻，蔥花全裹上面粉。最后在鍋里放一些油，點火將它燒熱，燒到七八分熱的時候，將這些熱油倒進剛剛的餡料上，然后用筷子將它攪拌均勻，餡料就做好了。

再次，做完這些之后，就可以把剛剛的面團拿出來了。先拿一個砧板在上面到一小勺食用油抹勻，以免面團粘在砧板上。把面團分成幾個大小差不多的小面團（看情況分），將小面團抹開，可以用搟面杖，也可以直接用手，搟成一塊面餅。然后在面餅上放剛剛做好的餡料，抹平。將面餅從一邊卷起來，卷成面條。然后再將面條卷起來，卷成蝸牛一樣的面團。

最后把所有面團都做成這樣之后，再用搟面杖把它搟成扁扁的一片。然后就可以開始烙蔥油餅了。準備一個洗干凈的鍋，在鍋底刷一層食用油，然后點火。當油燒得差不多的時候，把餅放進去，然后再刷一層食用油。把蓋子蓋上，大概烙個3分鐘，然后翻一面，再烙3分鐘就可以出鍋了。

家常蔥油餅的做法步驟

自制蔥油餅步驟:1 1準備食材:面粉(剛自制的餃子粉)、色拉油、蔥花、鹽。

蔥油餅的制作步驟:將1/3的面粉用開水燙一下，晾干。

蔥油餅的制作步驟:3 3將剩余的面粉用冷水混合，然后與熱面條一起揉成光滑的面團。

自制蔥油餅制作方法:4 4揉成面團，放入塑料袋中。

蔥油餅的制作步驟:在案板上撒上干面粉，將面團放在案板上，揉成均勻光滑。

自制蔥油餅制作方法:6 6將面團分成八小塊(可以隨意分)。

自制蔥油餅的制作方法:7 7取一小塊面團，搟成薄片，然后倒入色拉油，用刷子將油刷均勻，均勻撒上鹽，最后撒上蔥花。

自制蔥油餅的做法:8 8從面皮的一邊往中間卷。

自制蔥油餅的制作方法:卷到中間，也就是整個餅的一半。

蔥油餅的制作步驟:10: 10把面團的一半卷到中間，另一半的一半卷到中間。