麻醬小燒餅：

原料：面粉200克、干酵母2克、醬甜細(xì)砂糖5克、燒餅溫水120克

輔料：芝麻醬、好吃香油、芝麻鹽、醬甜白芝麻

1、燒餅干酵母用部分溫水融活，好吃慢慢加入面粉中，芝麻再將另一部分溫水慢慢加入，醬甜邊加邊攪，燒餅揉成光滑的好吃面團，蓋蓋餳發(fā)至原來的芝麻3倍大；

2、芝麻醬用香油澥開，醬甜白芝麻準(zhǔn)備好；

3、燒餅取出發(fā)酵好的面團，揉搓均勻后搟開成約2mm左右的薄片，上面均勻的抹一層芝麻醬，再均勻的撒一點鹽，將面皮卷起，揪成大小均勻的劑子，順序放好；

4、順序取一個劑子，接口朝上，從中間一折，將兩頭合攏捏緊，翻過來搓成圓球狀，順序做完；

5、餅面刷水，粘芝麻，放入電餅鐺（芝麻面朝下），蓋蓋再次餳發(fā)20分鐘左右；

6、電餅鐺預(yù)熱下蓋，聽見提示音后，就小餅翻面，點“大餅”，蓋蓋繼續(xù)；

7、再次聽見提示音后，再次將小餅翻面，蓋蓋2、3分鐘即可；

看看這款漂亮的小燒餅，一層層的很宣軟哦。

原料很簡單的小燒餅，外酥里軟，濃濃的芝麻香，非常好吃。制作過程也很簡單，看看就基本會做了，沒有什么難度。把握幾點就成：

1、面團比較柔軟，我用到了百分之六十的水量，應(yīng)注意面粉的吸水率不一樣哦；

2、面團里面加一點點糖，促進面團發(fā)酵，提升口感；

3、芝麻醬用香油澥開，稍微稀一點，容易抹開，加一點點鹽調(diào)味兒；

4、制作過程中每一個步驟的劑子都要順序擺放，順序做，這樣是為了買一個小劑子的松弛時間大體一致；

5、喜歡吃外皮更酥的朋友，烙餅時可以刷一點油，那樣顏色也會更金黃；

(責(zé)任編輯：社會生活)